我們一直說，海參的營養價值高，對人的身體有很大的補養作用，但是有些人就很疑惑，到底海參有什么具體的營養價值，有什么具體的功效呢。很多人就說不上來了吧，那么跟著小編來了解一下吧！
海參的營養價值
1、海參能調節人體水份平衡，適宜于孕期腿腳浮腫的女士。東澤旗艦店海參消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處于疲勞狀態的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。
2、一天一個海參，足可起到固本培元、補腎益精的效果。東澤海參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，具有顯著的生血、養血、補血作用，特別適用于妊娠期婦女、手術后的病人，絕經期的婦女。
3、海參中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海參特有的活性物質海參素，對多種真菌有顯著的抑制作用，刺參素A和B可用于治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。
4、如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。我國古代民間就有：海參養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織。
5、海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術后患者的治療。
海參的品種
1、刺參(灰刺參、灰參)
質量較高的一種，以遼寧、河北、山東沿海產量較多。 春、秋兩季均生產。一般體長 20厘米，呈圓筒狀。背面略隆起，有 4～6行排列不規則的大小圓錐形肉刺。腹面平坦，管足密集，排列成3條不規則的縱帶。口周圍具觸手20個。背面為黃褐色或栗子黑色，腹面為黃褐色或赤褐色;有的體表為綠色、紫褐色或灰白色。
2、花刺參(方參、黃肉、白刺參、豬蟲參)
在我國主要產于西沙群島、海南島和雷州半島沿岸淺海，產季在春秋季節。一般體長 30～40厘米，體稍呈四方柱形。背面散生多數圓錐形肉刺。
3、綠刺參(方刺參、方參)
以西沙群島、海南島南部及廣西北海、洞洲島等海域產量較多，春季和秋末冬初為生產期。一般體長30厘米，呈四方柱形。沿著身體的棱角各有兩行交互排列的圓錐形肉刺。腹面管足很多，排列成3個縱帶，中央一帶較寬。口大，稍偏于腹面，周圍有觸手20個。
4、石參(白石參、黃瓜參)
在我國主要分布于西沙群島、海南島海域，產期多為春季和秋末冬初。一般體長25～30厘米，略呈橢圓形。口偏于腹面，有觸手20個。肛門偏于背面，周圍有5個石灰質小齒。背面隆起光滑，有稀疏的管 足。腹面平坦，管足排列成3縱帶，中間一帶較稀，排得較寬。體色變化較大，一般背面為黃褐色或紫褐色，并有許多灰白色不規則的橫斑，肛門周圍灰白色，腹面顏色較淺。
5、黑參(黑狗參、克參、烏狗參)
我國西沙群島和海南島南部出產很多。產季為春季和秋冬季。 一般體長 20～30厘米，圓筒狀，兩端較細。口偏于腹面，周圍有觸手 20個。背面疣小，呈管足狀，散生不規則。腹面管足小而密集，排列不規則。體黑褐色或深褐色，管足末端為白色。
6、白底靴參(赤瓜參、白底靴、靴參)
在我國主要分布于西沙群島及海南島南部、廣西北海沿海。產季多為春季和秋冬季。一般體長35厘米，體后部常較粗壯。口大，偏于腹面，觸手25～27個。背 面隆起，散生許多小疣，圍繞各疣的基部有一白色環，體后部更為明顯。腹面平坦，管足密集。體色變化較大，一般背面褐色，腹面顏色較淺。
海參的家常做法
海參湯
材料：水發海參50克、棗（干）10克、冰糖10克
做法
1、先用清水把海參燉爛。
2、再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。
木耳海參湯
材料：水發海參、木耳、銀耳、黃瓜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜
做法
1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用；
2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時后放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
泡發海參的注意事項
1、泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、堿和其它易污染的雜物，因海參遇油和堿易造成腐爛。
用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好。
3、鹽分一定要泡除干凈，否則海參發不透。
4、刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用。
5、海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
說來說去，海參還是做湯營養價值高一些，因為海參做湯不會破壞它自己的本身的營養價值，又可以添加一些和海參相輔相成的食材，來提升它的營養。
