1、泡發后的海參可以冷凍，泡發好而沒有吃完的海參用保鮮袋單個包裝放入冷凍室冷凍是最好的保存方法。2、發好的海參放在冰塊上保存，每天換水可保存一個月，也可以將還海參與頂湯一起加熱，冷卻凝固后將其包好放入冰箱即可，還可以用純凈水浸泡海參再放在冰箱里保鮮或把海參單只包好冷凍保存。
一、泡發好的海參能冷凍嗎
海參泡發后，放置三五天也沒關系。當然，最好的是泡發后立即食用。發一次海參需要幾天，發制過程中一般要用潔凈的清水養著，每天早晚換水。發好的海參三天內吃不完的，需要冷藏，最好的方法是放點水用保鮮袋單個包裝放入冷凍室冷凍，吃的時候提前一晚取出來放入水中解凍，第二天就可以吃了，吃的時候一般蘸點優質醬油或蜂蜜吃，最好別跟其它食物混著吃，因為海參的營養難吸收。發好的海參放置時間長了盡管沒有變質，但彈性會有差，要盡快食用。
二、泡好的海參如何保存
1、用冰塊：把發好的海參放在冰塊上（冰塊放在塑料泡沫上），每天換一次冰，可以保存一個多月。
2、用頂湯：500克頂湯，5克鹽，5克雞精，150克魚膠粉（起凝結作用）放入鍋中燒開，趁熱加入8成熟的海參，冷卻后自然凝固，海參包在凝固的頂湯中，將凝固的頂湯包上保鮮膜放入冰箱保存，效果非常好。
3、放冰箱：發好的海參用純凈水浸泡在冰箱中保鮮，最多可以保管3天，而且要換水，浸泡時間變長海參容易縮小，用這種方法保存最多只能20天，否則海參就會壞。
4、保鮮膜：最好的方法是用保鮮膜把海參單只包好在冰箱里冷凍保存，吃的時候拿幾個，吃的時候需要幾個拿幾個出來,一化凍就可以吃了,或者用熱水一燙就行（切忌不要再放到鍋里煮）。
二、海參泡發方法
1、冷水發海參法（鍋煮法）
（1）浸泡：將海參放入冷凈水中（1~10度），浸泡一天一夜（24小時）左右，（每8小時更換水一次）使海參變軟。要使用純水（不能使用自來水），保證最終泡發的海參大，肉質好，營養容易吸收。
（2）清洗：然后將柔軟的海參從腹部縱向完全切開，去除海參前端的硬牙狀物，去除海參內的白筋和腸子，清洗。去掉內筋和腸子海參發泡的個兒會更大，海參內白筋和腸子營養豐富洗凈可做湯用。
（3）鍋煮：洗凈后，加入純凈水，用無油鍋蓋煮，用小火煮15~25分鐘，煮15分鐘后熄火，等待水溫逐漸變涼。鍋必須清洗干凈，徹底去除油污，慢慢等待水溫變涼。
（4）浸泡：然后換新的涼純凈水，泡1~2天（24~48小時），每天換一次純凈水。春夏秋季放入冰箱常溫層，保持低水溫。否則海參過高水溫長時間發泡容易腐爛。泡發過程中，隨時觀察，取出泡發海參，不發泡好的繼續發泡。
（5）1~2天后，撈出，就可做菜食用。同時把多余的單獨冷凍，以后可以隨吃隨取。冷凍時間不要太長，最好在兩周內吃完。
（6）如果個別海參還沒有變大，可以重復3、4、5步驟，再煮24小時即可。
2、注意事項
泡發的海參應盡快食用，不得長時間浸泡在水中或長時間帶水放在冰箱保鮮室內。一次泡多的話，不能馬上吃要放在冰箱的冷凍室里冷凍，一般可以儲藏2個月左右，食用時用熱水浸泡即可。
三、干海參怎么吃
1、蔥爆海參
（1）材料
干海參100克、姜、醬油各25克、糖15克、熟豬油125克、蔥200克。
（2）方法步驟
①將海參切成寬片，煮沸后控制水分
②將豬油燒至6成熟時放入蔥段，炸至金黃時取出，準備蔥油
③清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、糖、海參，燒開后用小火燉2分鐘，取出備用
④在豬油中加入油炸的蔥段、精鹽、海參、清湯、糖、料酒、醬油、糖色，燃燒后轉移到微火燉2~3分鐘
⑤加入旺火味精用淀粉粘稠，用中火燒汁，加入蔥油，放入盤中即可
2、海參湯
（1）材料
海參126g，蘑菇26g，蝦干10g，油適量，鹽適量，雞粉適量，扇骨湯適量
（2）方法步驟
①泡海參
②將干貨蘑菇浸泡軟
③用清水將蝦干浸泡10分鐘，洗凈
④提前準備好扇骨湯，圖方便的可直接用高湯。將扇骨湯倒入湯鍋中開火煮
⑤海參放入湯鍋中
⑥放入浸泡好的冬菇，放入蝦干
⑦蓋上蓋子，用大火煮
⑧轉小火煮2小時左右
⑨揭下蓋子，加入適量的雞粉
⑩加入適量的鹽，煮沸，關火
四、干海參的營養價值
1、干海參除蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，其體內其他活性成分包括海參素和氨基糖、糖醛酸和巖藻糖等刺參酸粘多糖，還包括18種氨基酸。
2、干海參膽固醇低，脂肪含量相對較少，對高血壓、冠心病、肝炎等患者和老年人可以說是飲食療法的好產品，經常飲食有助于治療疾病。
3、干海參含硫酸軟骨素，有利于人體生長發育，延緩肌肉老化，增強機體免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可參與血中鐵的運輸，增強造血功能。
4、干海參含海參毒素，該化合物能有效抑制多種霉菌和某些人類癌細胞的生長和轉移。
5、干海參中的牛磺酸、尼克酸等，具有調節神經系統、速消除疲勞、預防皮膚老化的效果。
6、干海參中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。
7、干海參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，經藥理實驗證明，對人體生長發育、消炎成骨和預防組織老化，促進傷口愈合抑制數個癌細胞具有特殊效果。
五、吃干海參要注意什么
醋酸能讓干海參中的膠原蛋白結構發生變化，這樣不僅影響干海參的口感，連營養也會打折扣。除了不能加醋和海參一起吃之外，干海參也不可以和提子、柿子、山楂以及石榴等可口的水果一起吃，同時吃這些食物，食物會變得比較難消化，嚴重還會出現腹瀉、惡心或者嘔吐癥狀。
