花鰱魚是一種頭比較大，身體較扁的一種魚，同時它的肉質(zhì)細(xì)嫩有營養(yǎng)，是一道很美味的佳肴，做法有很多種。今天小編來給大家介紹幾種小編最愛吃的花鰱魚做法吧，有清淡點的也有重口味的哦！

花鰱魚的家常做法大全

紅燒花鰱魚

材料：花鰱魚一條、蔥適量、豆瓣醬一勺半、味達(dá)美適量、姜適量、蒜適量、小辣椒適量、八角花椒適量、糖適量、料酒適量、醬油適量。  

做法

1、先洗凈魚，將魚的腥線抽出，魚內(nèi)黑膜去掉，將魚身上刮開，里面放入適量鹽和花椒，然后準(zhǔn)備，蔥姜蒜小辣椒八角花椒，味達(dá)美豆瓣醬料酒老抽，香菜。

2、一部分蔥姜蒜小辣椒，八角花椒，切絲用來熗鍋，切除一部分大塊的蔥，蒜小辣椒用整個的，這些備用。

3、先將魚兩面炸出金黃色，然后盛出備用，注意火不易過大。

4、然后將準(zhǔn)備好熗鍋用的，蔥姜蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣醬，放入油鍋中煸炒一下，在放入老抽，味達(dá)美，料酒。

5、然后放入熱水在燒沸騰放入準(zhǔn)備的，大塊姜蔥辣椒蒜，然后放入魚。

6、蓋上鍋蓋一會湯汁剩下一半時，記得姜魚翻身，嘗一下湯汁，湯汁咸的話就不用放鹽，相反湯汁如果正好，那就在適量放入鹽。把湯汁收干起鍋。

7、將盤子上放上香菜，然后將魚排放在盤中即可，美味的花鰱魚即可享用。

花鰱魚頭湯

材料：花鰱魚頭半只、面粉適量、雞蛋兩個、鹽適量、雞精、酒、姜、香菜、蒜苗、枸杞紅棗  

做法

1、我買的花鰱魚頭太大只了。所以我一分為二。首先把半個魚頭放在盤子里用兩勺鹽淹一下，10分鐘左右。期間可以把兩只雞蛋打碎用煎鍋剪成薄薄的雞蛋皮備用，注意油鍋不能放太多油，不然雞蛋就不好弄，我就因為放油多所以失敗了。雞蛋皮弄好切片備用。根據(jù)需要將面粉加水做成江湖狀備用。

2、魚頭差不多腌制好了，用油鍋放入少量油，把魚頭放進(jìn)去剪，然后加入少量料酒，去腥味的。

3、重新起鍋加入大量清水，燒至滾沸，放入魚頭，這樣可以把湯的顏色燒成白色。加入香菜。

4、待五分鐘，放入姜，紅棗，枸杞，山參，太補了。水燒滾就可以轉(zhuǎn)小火了。燒差不多半個小時。時間更久就會更香醇。

5、開鍋，嘗一口沒有魚腥味。然后把雞蛋皮放進(jìn)去。把面糊的碗拿起，往鍋里倒的時候注意用一只筷子把面糊做成面魚，再煮一會。等面魚熟透了。放入鹽，雞精，胡椒粉。

花鰱魚的營養(yǎng)價值及功效

花鰱魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。花鰱魚對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。

花鰱魚的食用禁忌

1、花鰱魚不宜食用過多，否則容易引發(fā)瘡疥。

2、患有瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用花鰱魚。

3、花鰱魚的魚膽有毒不要食用，在處理花鰱魚的時候要把膽干凈處理掉。

4、花鰱魚性偏溫涼，熱病及有內(nèi)熱者應(yīng)忌食。

5、花鰱魚膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。

花鰱和白鰱的區(qū)別

1、白鰱和花鰱的頭都比較大，尤其是花鰱的頭，占整個身體的1/2甚至更多，因此花鰱又稱“胖頭魚”，以頭部肉多而知名。

2、因為它們都生活在上水層，所以釣白鰱和花鰱的釣法非同一般,用的是浮釣法。它們的不同之處是魚鉤離水面的距離有點不同，釣白鰱40公分深,釣花鰱60公分深。并且，釣白鰱填酸餌，釣花鰱填臭餌。

3、個人感覺白鰱的小刺兒太多，不方便吃。而花鰱要好多了。

小編帶大家了解了這么多關(guān)于花鰱魚的做法及功效，最后小編偷偷告訴大家，女性吃花鰱魚有養(yǎng)顏美容的功效哦，最重要的還很便宜實惠，有沒有心動？