花鰱魚是一種頭比較大,身體較扁的一種魚,同時它的肉質(zhì)細(xì)嫩有營養(yǎng),是一道很美味的佳肴,做法有很多種。今天小編來給大家介紹幾種小編最愛吃的花鰱魚做法吧,有清淡點的也有重口味的哦!

花鰱魚的家常做法大全
紅燒花鰱魚
材料:花鰱魚一條、蔥適量、豆瓣醬一勺半、味達(dá)美適量、姜適量、蒜適量、小辣椒適量、八角花椒適量、糖適量、料酒適量、醬油適量。
做法
1、先洗凈魚,將魚的腥線抽出,魚內(nèi)黑膜去掉,將魚身上刮開,里面放入適量鹽和花椒,然后準(zhǔn)備,蔥姜蒜小辣椒八角花椒,味達(dá)美豆瓣醬料酒老抽,香菜。
2、一部分蔥姜蒜小辣椒,八角花椒,切絲用來熗鍋,切除一部分大塊的蔥,蒜小辣椒用整個的,這些備用。
3、先將魚兩面炸出金黃色,然后盛出備用,注意火不易過大。
4、然后將準(zhǔn)備好熗鍋用的,蔥姜蒜小辣椒,八角花椒糖,豆瓣醬,放入油鍋中煸炒一下,在放入老抽,味達(dá)美,料酒。
5、然后放入熱水在燒沸騰放入準(zhǔn)備的,大塊姜蔥辣椒蒜,然后放入魚。
6、蓋上鍋蓋一會湯汁剩下一半時,記得姜魚翻身,嘗一下湯汁,湯汁咸的話就不用放鹽,相反湯汁如果正好,那就在適量放入鹽。把湯汁收干起鍋。
7、將盤子上放上香菜,然后將魚排放在盤中即可,美味的花鰱魚即可享用。

花鰱魚頭湯
材料:花鰱魚頭半只、面粉適量、雞蛋兩個、鹽適量、雞精、酒、姜、香菜、蒜苗、枸杞紅棗
做法
1、我買的花鰱魚頭太大只了。所以我一分為二。首先把半個魚頭放在盤子里用兩勺鹽淹一下,10分鐘左右。期間可以把兩只雞蛋打碎用煎鍋剪成薄薄的雞蛋皮備用,注意油鍋不能放太多油,不然雞蛋就不好弄,我就因為放油多所以失敗了。雞蛋皮弄好切片備用。根據(jù)需要將面粉加水做成江湖狀備用。
2、魚頭差不多腌制好了,用油鍋放入少量油,把魚頭放進(jìn)去剪,然后加入少量料酒,去腥味的。
3、重新起鍋加入大量清水,燒至滾沸,放入魚頭,這樣可以把湯的顏色燒成白色。加入香菜。
4、待五分鐘,放入姜,紅棗,枸杞,山參,太補了。水燒滾就可以轉(zhuǎn)小火了。燒差不多半個小時。時間更久就會更香醇。
5、開鍋,嘗一口沒有魚腥味。然后把雞蛋皮放進(jìn)去。把面糊的碗拿起,往鍋里倒的時候注意用一只筷子把面糊做成面魚,再煮一會。等面魚熟透了。放入鹽,雞精,胡椒粉。

花鰱魚的營養(yǎng)價值及功效
花鰱魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類,每100克花鰱魚中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外,花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。花鰱魚對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素,特別是腦髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。

花鰱魚的食用禁忌
1、花鰱魚不宜食用過多,否則容易引發(fā)瘡疥。
2、患有瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用花鰱魚。
3、花鰱魚的魚膽有毒不要食用,在處理花鰱魚的時候要把膽干凈處理掉。
4、花鰱魚性偏溫涼,熱病及有內(nèi)熱者應(yīng)忌食。
5、花鰱魚膽性味苦、寒,有毒,用以靜脈注射有短暫降壓作用,但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近,故臨床上使用需要慎重。

花鰱和白鰱的區(qū)別
1、白鰱和花鰱的頭都比較大,尤其是花鰱的頭,占整個身體的1/2甚至更多,因此花鰱又稱“胖頭魚”,以頭部肉多而知名。
2、因為它們都生活在上水層,所以釣白鰱和花鰱的釣法非同一般,用的是浮釣法。它們的不同之處是魚鉤離水面的距離有點不同,釣白鰱40公分深,釣花鰱60公分深。并且,釣白鰱填酸餌,釣花鰱填臭餌。
3、個人感覺白鰱的小刺兒太多,不方便吃。而花鰱要好多了。

小編帶大家了解了這么多關(guān)于花鰱魚的做法及功效,最后小編偷偷告訴大家,女性吃花鰱魚有養(yǎng)顏美容的功效哦,最重要的還很便宜實惠,有沒有心動?