扇貝是硬硬的殼里面包著小小的肉，扇貝的營養(yǎng)很豐富，深受大家喜愛，而且價格也不是很貴。在店里吃的扇貝很多肉和殼已經(jīng)分離了，所以如果自己要在家制作這道美食，挑選扇貝的方法也得好好學習一下，那么扇貝吃了對人體有哪些好處呢？下面跟小編一起來了解一下。

扇貝的營養(yǎng)價值

1、扇貝的營養(yǎng)成分非常豐富，因此對人體來講有很高的營養(yǎng)價值。扇貝中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)就高達60%以上，比雞肉、牛肉等以蛋白質(zhì)高著稱的肉類還要高。扇貝中礦物質(zhì)的含量也要高于魚翅、燕窩等食用珍品。

2、每100克扇貝含蛋白質(zhì)11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、膽固醇140毫克、核黃素0.1毫克、煙酸0.2毫克、維生素E11.85毫克、鈣142毫克、磷132毫克、鉀122毫克、鈉339毫克、鎂39毫克、鐵7.2毫克、鋅11.69毫克、硒20.22微克、銅0.48毫克、錳0.7毫克。

3、扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。因此有降低身體膽固醇的作用。老年人常吃扇貝有助于降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病、中風及老年癡呆癥等。

扇貝的功效作用

1、養(yǎng)顏護膚

扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

2、健腦。

扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

3、健脾和胃

扇貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

4、抑癌抗瘤

扇貝具有效預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

5、潤腸

纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

6、通血

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

7、明目

富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

此外，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

食用扇貝的注意事項

扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。

冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹制時間不宜過長3~4分鐘就可以，否則就會變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。

扇貝的挑選方法

1、新鮮扇貝應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。

2、冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

扇貝營養(yǎng)價值很高，上面小編也跟大家分享了扇貝選購跟食用需要注意的問題。扇貝分有活鮮跟冰鮮兩種，大家可根據(jù)小編為大家整理的挑選方法來進行選購，一定要買到新鮮質(zhì)量好的扇貝，做出來的東西才好吃呢。