小編認(rèn)為，愛(ài)好吃魚(yú)的人，無(wú)論是吃什么品種的魚(yú)，無(wú)論什么做法都會(huì)很喜歡。紅燒鱸魚(yú)也是愛(ài)好吃魚(yú)者的熱門菜肴選擇，那么紅燒鱸魚(yú)的家常做法是什么呢？有什么注意事項(xiàng)呢？我們一起來(lái)看看這篇文章吧。
紅燒鱸魚(yú)的家常做法一
食材明細(xì)：鱸魚(yú)、紅椒、香菜、姜、蒜、
1、魚(yú)洗凈，魚(yú)身劃幾刀，容易入味，用鹽酒腌制片刻，姜切絲，蒜切塊，紅椒切塊，香菜切段。
2、鍋放油，等油七成熱放入魚(yú)中火兩邊煎黃。
3、放入姜蒜出香味。
4、加料酒，倒入適量的醬油，加清水，加少許鹽白糖，雞精大火燒開(kāi)，中火略燉。
5、中途魚(yú)翻個(gè)身，充分入味，放入紅椒，燜一會(huì)。
6、放入紅椒，燜一會(huì)。放入香菜段，倒入少許香油，裝盤(pán)。
紅燒鱸魚(yú)的家常做法二
主料：鱸魚(yú)1條
輔料：花生油、食鹽、姜、紅蔥頭、香芹、魚(yú)露、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉適量
做法
1、準(zhǔn)備好所用食材，把鱸魚(yú)處理干凈后用料酒、鹽、姜絲腌制10分鐘。
2、把紅蔥頭剁碎，姜切絲，香芹切段。用適量老抽、生抽、鹽、白糖、魚(yú)露和溫水?dāng)噭蛘{(diào)成紅燒汁備用。
3、腌好的魚(yú)去掉姜絲控干水分，裹上一層薄淀粉。
4、熱鍋冷油，油溫至八成熱時(shí)把鱸魚(yú)塊分批下鍋炸至表面金黃。
5、全部炸好的魚(yú)塊控掉油份備用。
6、鍋中留底油燒熱，把姜和蔥粒下鍋煸香出味，加入紅燒汁大火燒開(kāi)。
7.把魚(yú)塊下鍋攪勻，中火燜兩分鐘，中途翻面，讓魚(yú)入味，最后加入香芹。
紅燒鱸魚(yú)的烹飪技巧
煎炸魚(yú)塊時(shí)油要燒熱再下魚(yú)塊，把魚(yú)塊煎炸半分鐘表皮結(jié)塊后再翻動(dòng)，才不容易破皮。
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱸魚(yú)魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。民間驗(yàn)方有用鱸魚(yú)與蔥、生姜煎湯，治小兒消化不良；將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳，也可治療婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安。鱸魚(yú)味甘，性平。能益脾胃，補(bǔ)肝腎，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素A、B1.B2和煙酸等成分，有補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效。適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安。用于脾胃虛弱，食少體倦或氣血不足，傷口久不愈合，脾虛水腫，肝腎不足，筋骨不健，胎動(dòng)不安等
鱸魚(yú)的功效作用
1、益肝腎。鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
2、安胎。鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3、銅含量豐富。鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
看來(lái)鱸魚(yú)不僅美味還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，小編在這給大家推薦了幾種紅燒鱸魚(yú)的家常做法，看完是不是已經(jīng)開(kāi)始流口水，迫不及待地想要親手烹制一份美味的紅燒鱸魚(yú)品嘗一番了。
