石蛙是很常見的可食用動(dòng)物，據(jù)資料記載，石蛙一直都是皇家宮廷的名貴山珍之一，深受皇室的喜愛。如今，因?yàn)槭艿母郀I養(yǎng)價(jià)值，和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，讓它成為人們餐桌上的熱門菜肴。那么，接下來，小編帶你一起來了解下石蛙的營養(yǎng)價(jià)值。
石蛙的營養(yǎng)價(jià)值
1、石蛙富含高蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)，其中脯氨酸和丙氨酸尤為豐富。
2、石蛙含有足量的天然谷氨酸成分，肉質(zhì)奇鮮無比，蛋白質(zhì)含量也很高，脂肪偏低，是最為理想的滋陰消熱美味山珍。
3、石蛙蝌蚪能烏發(fā)駐顏、清毒凈瘡，蛙卵有明目之功用。
4、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，石蛙對(duì)治療癌癥有一定作用，還發(fā)現(xiàn)蛙的皮肉中含有能使人體子宮收縮的緩激肽，對(duì)產(chǎn)后恢復(fù)具有奇效。
保健和藥用價(jià)值
1、滋陰補(bǔ)腎
石蛙肉藥性平，味甘，入心、肺、腎三經(jīng)，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、滋陰降火，清心潤肺，解勞補(bǔ)虛、強(qiáng)筋骨、填精潛陽的作用。對(duì)陰虛所致的腰膝酸軟、五心煩熱、以及產(chǎn)后體虛、肺結(jié)核咯血、盜汗、神經(jīng)衰弱等癥有很好效果。
2、產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)
石蛙中含有緩激肽，這種物質(zhì)能使婦女的離體子宮收縮，特別是對(duì)產(chǎn)婦有功效。
3、清毒解瘡、明目。石蛙蝌蚪可清毒解瘡、烏發(fā)，石蛙卵可明目。
4、促進(jìn)骨骼生長。由于石蛙體內(nèi)的鈣腺特殊，鈣腺中的鈣質(zhì)容易被人吸收。因此，能促進(jìn)兒童骨骼生長，幫助骨折的病人早日康復(fù)。
5、疳積、癆瘦。對(duì)于小兒面黃肌瘦、腹部脹大、厭食、盜汗、低燒具有治愈功效。
6、病后體虛、心煩口渴。石蛙中含有人體必須的8種氨基酸和20多種微量元素，對(duì)于病后體虛、手術(shù)后傷口的愈合、心煩口渴、疲乏、消瘦、食欲減退等具有功效。人（尤其是婦女）忌口之時(shí)，吃石蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者也適合吃蛙肉。
7、石蛙肌肉含有豐富全面的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸含量高，氨基酸種類齊全，其中必需氨基酸含量較高，其比值符合人體需要模式；礦物元素種類多，富有多種對(duì)人體新陳代謝所必需的微量元素，有很高的營養(yǎng)、保健和藥用價(jià)值。
石蛙的營養(yǎng)成分
石蛙富含高蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、B1、B2、C及尼克酸，其中脯氨酸和丙氨酸尤為豐富。據(jù)有關(guān)部門化驗(yàn)，石蛙含有17種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸含量較高，谷氨酸含量高達(dá)11.9%，以及豐富的葡萄糖、鐵、磷及維生素A、B等10多種人體所需要的營養(yǎng)成分，肌肉中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.55%～19.39%，肌肉中高度不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量的39.36%。
石蛙肌肉及蛙皮中礦物元素的組成
經(jīng)分析測試，石蛙肌肉中含有20種以上礦物元素，其中含量較大的有8種元素，按其含量大小依次為鉀(K)、磷(P)、鈉(Na)、鎂(Mg)、鈣(Ca)、鋁(Al)、硅(Si)、鐵(Fe)。
鈣是人體含量較高的元素之一，人體內(nèi)的含量達(dá)1300g，約為體重的1.5%～2%，在人體內(nèi)具有重要的生理功能，缺乏時(shí)可引起牙齒、骨骼發(fā)育不正常，肌肉痙攣，骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)軟化。人體所需的鈣主要來源于食物，但人們常吃谷類、豬肉、牛肉等含鈣量很低，因此需要補(bǔ)充一些含鈣豐富易于的食物。石蛙肌肉含鈣量為21mg/100g(以濕重計(jì))，而石蛙皮中鈣含量卻高達(dá)248mg/100g(以濕重計(jì))，遠(yuǎn)高于其它動(dòng)物性食物，所以整體來說石蛙總的含量并不低，仍可作為人們補(bǔ)鈣的食物之一。
通過以上內(nèi)容的介紹，我們了解了石蛙的營養(yǎng)價(jià)值和營養(yǎng)成分。看來，石蛙的營養(yǎng)成分特別多，符合人體的需求。常食用，能對(duì)人類的新陳代謝起到一定幫助，石蛙是一種有很高的營養(yǎng)、保健和藥用價(jià)值的動(dòng)物。
