水貂的簡介
水貂體形細長，雄性體長38～42厘米，尾長20厘米，體重1.6～2.2公斤，雌性較小。體毛黃褐色，頜部有白斑，頭小，眼圓，耳呈半圓形，稍高出頭部并傾向前方，不能擺動。頸部粗短。四肢粗壯，前肢比后肢略短，指、趾間具蹼，后趾間的蹼較明顯，足底有肉墊。尾細長，毛蓬松。主要在夜間活動，吃小型嚙齒動物，也吃螻蛄、蛙類和魚。生活在溪流岸邊的洞中或巖石縫間，有些繁殖場飼養水貂取其毛皮。以深棕色皮毛為主。北美水貂的體型大些，現已被引入歐洲皮毛養殖場。水貂的主要商品部分是皮。水貂皮、狐貍皮與波斯羔羊皮，為世界裘皮市場的三大支柱商品。
水貂的經濟價值
水貂主產品是貂皮，副產品主要是指貂心、貂鞭、貂油、貂肉、內臟以及貂糞等。
(1)貂皮，是名貴的皮毛，主要制作貂皮大衣，貂領。
(2)貂心，具有很高的藥用價值。中國農科院特產研究所制藥廠以貂心為主要原料，和其他中草藥配伍所生產的“利心丸”，對風濕性心臟病有很好的療效。
(3)貂鞭，用貂的睪丸和陰莖(貂鞭)制成藥酒，或與其他中草藥配伍，具有滋補壯陽等功效。
(4)貂油，貂油中含有豐富的不飽和脂肪酸，現已成為制作高級化妝品和香皂的原料，而且對皮膚病的治療及預防均有良好效果。
(5)貂肉，貂肉肉質細嫩、營養豐富，其蛋白質含量為18%左右(鮮肉)，是一種具有獨特風味的野味佳肴。另外，貂肉可作為狐、貉等毛皮獸的飼料。
(6)貂糞，貂糞是農作物的優質有機肥料。而且，經處理后的貂糞可用作豬的飼料。
水貂肉能吃嗎
水貂的肉是可以吃的，可以做成五香醬肉：
1、先去除騷腺，清洗浸泡，然后剁成2厘米見方塊肉，再用開水焯洗2遍。
2、把肉塊加入大料、花椒、蔥段、姜片、剁椒（可多些）、鹽、醬油、料酒（均需適量）腌制入味20分鐘左右。
3、放入高壓鍋內蒸煮（加水適量，以蒸熟剩余少量水為宜）14分鐘，自然涼卻，即可食用。
