蝸牛的簡介

蝸牛并不是生物學上一個分類的名稱，一般是指腹足綱的陸生所有種類。一般西方語言中不區分水生的螺類和陸生的蝸牛，漢語中蝸牛只指陸生種類,而廣義的蝸牛還包括巨盾蛞蝓。蝸牛是一種包括許多不同科、屬的動物。蝸牛屬于軟體動物，腹足綱；取食植物，產卵于土中或者樹上。在熱帶島嶼比較常見，但有的也生存在寒冷地區。樹棲種類的色澤鮮艷，而地棲的通常幾種接近的顏色，一般有條紋。非洲的水晶螺屬體型最大，多超過20公分。歐洲的大蝸牛屬的幾個種常作佳肴，尤其在法國。蝸牛是陸地上最常見的軟體動物，其具有很高的食用和藥用價值。

蝸牛是益蟲還是害蟲

對于農作物來說的話是害蟲，而對于人體和藥材來講的話絕對是益蟲。

蝸牛是一種高蛋白質、營養均衡的食品。蝸牛全身是寶，它可以用來做許多藥物。蝸?？梢詾槿酥尾?，對治療高血壓、心臟病、動脈硬化、脈管炎等病有較好療效。

食蝸牛不僅使人清熱、消腫、解毒、益壽、美化肌膚，而且還可使人體常見的糖尿病、肺炎、肺氣腫、肺癌、等病癥得到有效防止和控制，還能使人的視力、食欲、睡眠、性功能等得到極大的改善，為我國歷代名家藥典所推崇，也為歐美各國所贊賞，尤其在世界高壽區的英國和法國更是到了“缺少蝸牛無好菜，離了蝸牛不算席”的地步，并堂而皇之地列為世界四大名菜之首（即蝸牛、魚翅、干貝、鮑魚）。

土地污染蝸牛先知

法國科研人員研究發現，蝸牛消化腺中的金屬污染物含量是反映土壤污染程度的一個重要指標，通過檢驗這一指標，可及時通報和預防土壤和環境污染。 

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蝸牛，又稱水牛兒，其貌不揚，然而卻腹藏“精華”，肉味極美，是高檔筵席的名肴，被國際營養學家列為世界四大名菜(蝸牛、魚翅、干貝、鮑魚)之首。在國際上享有“軟黃金”的美譽。世界上嗜食蝸牛的國家是法國，僅巴黎一年用于美食的蝸牛就達4萬余噸。我國對蝸牛也是情有獨鐘，早在2000 年前，我們祖先已懂得蝸牛是一味美饌，  《禮記》上記載的“蝸羹”指的就是蝸牛菜。

營養成分

蝸牛肉富含蛋白質及20多種氨基酸，并含有一定維生素和鈣、鐵、銅、磷等多種礦物質，脂肪、膽固醇卻很低。

保健功效

性寒，味咸。

蝸牛肉對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡、蜈蚣咬傷等疾病有一定療效，被美食家譽為美味珍饈、保健佳品。

蝸牛肉含有各種生物催化劑——酶，能幫助人體消化各種不易消化的食物。經常消化不良，胃腸功能較弱以及有食積的人食用蝸牛，不但容易消化，還能化積除滯。

蝸牛肉含有谷氨酸和天氨酸，能夠增強人體腦細胞的活力。

多吃蝸牛肉還可以對人體皮膚、毛發產生營養美容作用。

營養陷阱

冬眠期的蝸牛體內黏液差不多已經排盡，食之無妨，但對于夏秋季節以及溫室中的蝸牛，不能立即食用，要讓它們空腹數日排凈黏液后才能食用。

死蝸牛不能食用，烹制時也要熟透。

蝸牛與螃蟹同食，有的人可能會出現蕁麻疹。