落葵，別名稱蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蘺芭菜，落葵科，落葵屬一年生纏繞草本。莖長可達數(shù)米，無毛，肉質，綠色或略帶紫紅色。葉片卵形或近圓形，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起。果實球形，直徑5-6mm，紅色至深紅色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。花期在5-9月份，果期7-10月份。
營養(yǎng)價值
木耳菜營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜少一些外，其他項目與莧菜不相上下，同時它富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等作用，非常適合老年人食用。
功效與作用
1、活血。防止血管硬化，促進血液循環(huán)。降血脂，心對腦血管疾患者有很大幫助。
2、治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木、手足抽搐。
3、促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。
4、治寒濕性腰腿疼痛。
5、子宮出血及閉經等婦科疾病。
6、改善貧血，骨質疏松。
7、降脂減肥。
8、菜葉中富含一種黏液，有抗癌防癌的良好功效。
如何選購木耳菜
木耳菜主要是吃嫩葉，梗如果太長可能食用時會卡嗓子眼，不太舒服。建議購買比較短小的嫩苗，選擇沒有黃葉或者有蟲眼的。
