1、胡桃：又叫羌桃，果期在8-9月，在國內外都有廣泛栽培。2、鐵核桃：又叫漾濞核桃，果實多呈扁圓形，殼有薄厚之分，栽培型的果殼容易開裂。3、野核桃：果實多呈卵圓形，果實前端較尖，個頭較小，果殼較硬。4、麻核桃：就是文玩核桃，果殼堅厚，不易開裂，主要分布在北京、河北、遼寧等地。5、黑核桃：東部黑核桃極具經濟價值，樹高可達30米以上。6、山核桃：又叫核桃楸、胡桃楸等，碧根果就屬于此類。
一、胡桃
胡桃又叫羌桃，在國內外都有廣泛栽培，是落葉喬木的一種，高可達10-20m，最高可超過30m，主干的直徑可達1m，壽命長達100-200年，最長可超過500年。胡桃的花期一般在每年的4-5月，果期在8-9月，主要分布在中亞、西亞、南亞和歐洲，我國華北、西北、西南、華中、華南、華東及新疆南部也有廣泛分布。
二、鐵核桃
鐵核桃又叫漾濞核桃，栽培型多稱泡核桃、茶核桃等。鐵核桃共有小葉9-13枚，這是其與核桃最主要的區別，其葉片由下而上會逐漸變小，小葉橢圓狀披針形，頂端小葉往往會退化為1-1.5cm長的線狀體，葉緣全緣或有微鋸齒。果實多呈扁圓形，外殼上的皺褶比較明顯，有薄有厚，栽培型的果殼最容易開裂，野生型的果殼往往不易開裂。
三、野核桃
野核桃也叫山核桃、胡桃秋等，是一種落葉喬木或小喬木，但也有灌木狀的形態存在，樹體可高達5-20m甚至高。奇數羽狀復葉可長達1m左右，葉子呈卵形或長卵圓形，雌花序有6-10朵小花，小花呈串狀著生。果實多呈卵圓形，果實前端較尖，個頭較小，果殼較硬，由于其內隔壁骨質，所以很難取仁。其花期一般在每年的4-5月，果期在8-10月，我國甘肅、陜西、山西、河南、湖北、湖南、四川、貴州、云南、廣西、新疆等地是其主產區。
四、麻核桃
麻核桃又叫作文玩核桃，在北京、河北、遼寧等地都有廣泛分布，是由核桃和核桃楸雜交得來的品種。屬于落葉喬木的一種，樹高可達10-20m，樹皮呈銀灰色。奇數羽狀復葉長45-80cm，小葉具有7-15枚，全緣或具淺鋸齒，葉子背面還有短絨毛。雄花序長20-25cm左右，雌花序頂生，有2-5朵小花簇生。果實多呈圓形或長圓形，先端突尖，直徑4-5cm左右，果殼比較堅厚，不易開裂，由于其內隔壁骨質發達，所以取仁比較困難。
五、黑核桃
黑核桃一共有16種，主要分布在北美及拉丁美洲，其中東部黑核桃是最具有經濟價值的樹種，在美國的東半部和加拿大南邊分布較高。我國于1984年開始引種黑核桃，在北京、南京、遼寧、河南等地都有分布。高可達30m以上，果實一般為圓球形，先端微尖，殼面有不規則的深溝，外殼比較堅厚難以開裂，果皮還可以用來作裝飾。
六、山核桃
山核桃又叫核桃楸、胡桃楸等，是胡桃科山核桃屬，這個種屬約有20個，有4個原產于中國，有11個原產于北美，被稱為長壽果的碧根果就是其中一種。山核桃樹高可達10-20m左右，胸徑可達30-60cm，果實具有極高的營養價值和口感，深受消費者喜愛，是一種廣受歡迎的高檔堅果。我國是山核桃的原產地，一般在山麓疏林中或腐殖質豐富的山谷比較適合種植。
