常見的海蟹有花蟹、梭子蟹、青蟹等。海蟹一般在中秋前后這段時(shí)間比較肥,其中農(nóng)歷8月份左右,母蟹較為肥碩,蟹黃足;農(nóng)歷9月份左右,公蟹較肥,蟹膏較多。需注意脾胃虛寒者、懷孕婦女不能食用螃蟹。

一、海蟹的種類
1、常見的海蟹有花蟹、梭子蟹、青蟹等。
2、青蟹喜歡棲息在潮間帶的泥沙海灘、紅樹林以及沼澤地;甲殼為深綠色、黃綠色、橄欖綠色 ;頭胸甲呈卵圓形,長(zhǎng)度為寬度的三分之二左右;背部圓而突,有“H”形圖案;鰲足粗大,表面光滑,長(zhǎng)度比步足要更長(zhǎng),前緣有3個(gè)刺,后節(jié)2個(gè)刺;內(nèi)側(cè)緊挨腕節(jié)處有一結(jié)核狀凸起;座節(jié)不具刺,長(zhǎng)方格狀溝明顯,前后長(zhǎng)有刷狀毛邊緣;第二至第四對(duì)步足相似,第五對(duì)步足末端2節(jié)呈槳狀,用于游泳。
3、梭子蟹的頭胸甲為淺灰綠色,呈梭形,微微隆起,前鰓區(qū)域長(zhǎng)有一個(gè)圓形白斑;鰲足發(fā)達(dá),大多為紫紅色,帶有白色斑點(diǎn);部分腹部或者是整個(gè)腹部為白色,前3對(duì)步足長(zhǎng)節(jié)和腕節(jié)也為白色,掌部為藍(lán)白色,軟毛棕色,指節(jié)紫藍(lán)色或紫紅色,第4對(duì)步足為綠色,帶有白斑點(diǎn),指端呈紫藍(lán)色,指節(jié)扁平寬薄如槳,適于游泳。梭子蟹中的雄蟹的腹部為三角形,背面為茶綠色;而雌蟹的腹部呈圓形,背面為紫色。
4、花蟹是一種暖水性蟹類,頭胸甲的寬度為長(zhǎng)度的2倍左右,呈梭形,表面長(zhǎng)有質(zhì)地粗糙的顆粒(雌性的顆粒比雄性的更為明顯);前額具有4齒,中間的額齒較短小;前側(cè)緣具有9尖齒,末齒比前面各齒都要大,并向兩邊突出;螯腳左右大小有所出入,瘦長(zhǎng),雄性的螯腳長(zhǎng)度可以達(dá)到頭胸甲的4倍,表面具有花紋。花蟹中的雌性和雄性體色差別較大,雄性除開在螯腳的可動(dòng)指與不可動(dòng)指及各步腳的掌節(jié)、指節(jié)處為深藍(lán)色外,其他部位大都呈藍(lán)綠色并布有淺藍(lán)或白色斑駁;而雌性的頭胸甲為深綠色,后部有黃棕色斑駁,螫腳前節(jié)腹面為淡橙色,并延伸至可動(dòng)指及不可動(dòng)指基部,二指前端為深紅色,步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。
二、海蟹什么時(shí)候最肥
1、海蟹一般在中秋前后的時(shí)候比較肥。其中,母蟹是在農(nóng)歷8月份左右最肥,蟹黃較足;而公蟹是在農(nóng)歷9月左右最肥,蟹膏較多。所以農(nóng)歷8月吃雌蟹,農(nóng)歷9月吃雄蟹。
2、螃蟹的蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃等部位不能食用,而且螃蟹屬于寒性食物,所以脾胃虛寒者、懷孕婦女也不能食用。