毛尖是綠茶，屬于綠茶類的茶品，著名的生產地有我國的黃山、信陽、溈山、都勻等地。其制作工序包括了篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘等。每一道工序須經過嚴格的操作，方可制作出合格的好毛尖。
一、毛尖是綠茶嗎
1、毛尖是綠茶，是屬于綠茶類的茶品，我國的黃山、信陽、溈山、都勻等地均是著名毛尖生產地。
2、毛尖的生產有篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘等。
二、毛尖的生產工藝
1、篩分：采摘回的毛尖按照不同的品種、不同等級、不同的采摘時間進行分類，除掉雜物，進行攤放。
2、攤放：每個1小時輕翻1次，室內的溫保持25℃以下，攤放時間在2-6小時即可，期間防止陽光直射。
3、殺青：殺青葉含水量控制在60%，標準為葉色暗綠，手捏葉質柔軟，略有粘性，握成團有彈性。
4、揉捻：高檔茶時間在10-15分鐘，中檔茶在20-25分鐘，根據葉質老嫩進行加壓，達到揉捻有茶汁即可。
5、解塊：機械解塊可以使用適制名優綠茶的茶葉解塊機，葉團進行解散即可。
6、理條：可用適制名優條形綠茶的理條機，理條時間在5分鐘左右，溫度保持90-100℃，投葉量在0.5-0.75千為宜。
7、初烘：可用制名優綠茶的網帶式或鏈板式連續烘干機，根據品質溫度控制在120-130℃，時間在10-15分鐘，含水量在15-20%為宜。
8、攤涼：初烘的茶葉放在室內進出充分的攤涼4小時以上。
9、復烘：還是在烘干機內進行，溫度在90-100℃為宜，含水量要在6%以下。
