十字花科蔬菜指的是自然界分類中屬于十字花目、十字花科的蔬菜，常見的有球莖甘藍、小白菜、大白菜、娃娃菜、菜心、卷心菜、蘿卜、胡蘿卜、椰菜花、椰菜、青花菜、芥菜、芥藍、大頭菜、西藍花、油菜等。
一、什么是十字花科蔬菜
1、十字花科蔬菜是指在自然界分類中屬于有胚植物門、被子植物綱、薔薇超目、十字花目、十字花科的蔬菜作物。
2、目前常見的十字花科蔬菜包括有蘿卜、胡蘿卜、小白菜、大白菜、娃娃菜、菜心、卷心菜、椰菜花、椰菜、芥藍、青花菜、芥菜、葉芥菜、莖芥菜、大頭菜、球莖甘藍、西藍花、油菜等。
二、十字花科蔬菜特點
1、氣味：十字花科植物通常具有一種含黑芥子硫苷酸的細胞，從而產生一種特殊的辛辣氣味。
2、葉片：十字花科植物基生葉呈旋疊狀或蓮座狀，莖生葉通常互生，有柄或無柄，單葉全緣、有齒或分裂，基部有時抱莖或半抱莖，有時呈各式深淺不等的羽狀分裂（如大頭羽狀分裂）或羽狀復葉。
3、花序：十字花科植物的花多數聚集成一總狀花序，頂生或腋生。開放時，花序近似傘房狀，后續花序軸逐漸伸長而呈總狀花序，4片萼片，分離，排成2輪，直立或開展，有時基部呈囊狀。花瓣4片，分離，呈十字形排列，花瓣顏色分為白色、黃色、粉紅色、淡紫色、淡紫紅色或紫色。雄蕊一般6個，排列成2輪，外輪2個，具較短花絲，內輪4個，具較長花絲，稱之為“四強雄蕊”。雌蕊1個，子房上位，由于假隔膜形成，子房2室（少數無假隔膜時，子房1室），每室有胚珠一至多個，排列成1或2行，生在胎座框上，形成側膜胎座。
4、果實：果實為長角果或短角果，種子較小，無胚乳。
