1、特種蔬菜品種有西菜、新育成品種、各地名優品種、野生蔬菜、微型蔬菜。2、西菜：指從國外進口的特種蔬菜品種。3、新育成品種：指通過現代科技培育出的新品種。4、各地名優品種：指我國部分地區有名、特殊、優質的蔬菜。5、野生蔬菜：指近年受歡迎的，通過在野外進行挖掘后食用的蔬菜。6、微型蔬菜：主要是指體型較小的袖珍蔬菜。
一、特種蔬菜有哪些品種
特種蔬菜有西菜、新育成品種、各地名優品種、野生蔬菜、微型蔬菜，這5種品種。
二、特種蔬菜品種詳細介紹
1、西菜
（1）主要是指從國外進口的特種蔬菜品種。
（2）主要包括了菊苣、結球生菜、西芹、青花菜、球莖茴香、羽衣甘藍、牛蒡。
2、新育成品種
（1）主要是指通過現代科技培育出的新品種。
（2）主要包括了雌性紅蘿卜、彩色大椒、無刺黃瓜、桔紅心白菜。
3、各地名優品種
（1）主要是指在我國部分地區，比較有名、特殊、優質的蔬菜品種。
（2）主要包括了東北雌性紅蘿卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥藍、紫背天葵、節瓜、佛手瓜、心里美蘿卜。
4、野生蔬菜
（1）主要是指近年比較受歡迎的，通過在野外進行挖掘后食用的蔬菜。
（2）主要包括了華北地區蕨菜、江蘇和湖北的蘆蒿、甘肅和內蒙的沙芥、內蒙的口蘑、安徽和江蘇的馬蘭菜，以及各地的薺菜、馬齒莧、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜。
5、微型蔬菜
（1）主要是指體型較小的袖珍蔬菜。
（2）主要包括了桃番茄、櫻桃蘿卜、迷你黃瓜、指形西葫蘆、朝天小辣椒。
