施肥：葡萄施肥可分為基肥、催芽肥、壯蔓肥、膨果肥、著色肥以及采果肥。
管理：樹體管理方面，主要包括抹芽定梢、摘心、副梢處理、新梢綁縛等工作?；ü芾矸矫妫饕ㄊ杷?、疏果、套袋等工作。
一、葡萄施肥技術
1、基肥：在10-11月份期間施加基肥。對于需肥量較大的葡萄品種，每畝地施加3000-4000kg腐熟豬廄肥（或1500-2000kg腐熟雞糞肥），50kg普鈣。對于需肥量中等的葡萄品種，每畝地施加2000-3000kg腐熟豬廄肥（或1000-1500kg腐熟雞糞肥），50kg普鈣。對于需肥量較少的葡萄品種，每畝地施加1000-2000kg腐熟豬廄肥（或500-1000kg腐熟雞糞肥），50kg普鈣。
2、催芽肥：在萌芽前10-15天左右施加催芽肥。對于需肥量較大的葡萄品種，每畝地追施7.5-10kg尿素或20-25kg氮磷鉀復合肥。對于需肥量中等的葡萄品種，每畝地追施5-7.5kg尿素或15-20kg氮磷鉀復合肥。對于需肥量較少的葡萄品種或者是基肥施加充足的園區，可不施加催芽肥。
3、壯蔓肥：在萌芽后20天至開花前20天左右施加壯蔓肥。對于需肥量較大，前期長勢偏弱的葡萄品種，可每畝地追施5-10kg尿素。對于需肥量中等以及較少的葡萄品種，可不施加壯蔓肥。如果樹勢生長正常，任何葡萄品種均不需要施加壯蔓肥。
4、膨果肥：在謝花后， 幼果長至黃豆般大小時施加膨果肥。一般每畝地追施15-20kg尿素以及15-20kg復合肥，或者是每株葡萄追施100-150g的氮磷鉀復合肥（15-15-15）。該次追肥可分兩次施用，如果是坐果性較好，且長勢正常，未出現徒長現象的葡萄園，在生理落果前施加第一次；如果是坐果性較差或坐果性好但長勢過旺的葡萄園，在生理落果即將結束時施加第一次（第二次施肥時間與第一次施肥時間間隔10-15天左右）。
5、著色肥：在果實成熟前30天左右，著色初期時施加著色肥。一般每畝地追施15-20kg磷肥，15-20kg鉀肥，或者是每株葡萄追施50-100g的硫酸鉀以及100-150g的磷酸二銨。
6、采果肥：在果實采收后，如果是早、中熟葡萄品種以及中晚熟葡萄品種，每畝地追施15-20kg氮磷鉀復合肥或10kg尿素。如果是極晚熟葡萄品種，采果肥結合基肥施加。
二、葡萄管理
1、樹體管理
（1）抹芽、定梢：在萌芽之后，抹掉同一節位的雙芽以及三芽中的副芽，僅僅保留一個健壯主芽。去掉無果穗發育枝、弱枝以及徒長枝，每平方米架面上保留8-10個枝梢。
（2）摘心以及副梢處理：在開花前1-2天左右進行摘心，花序上保留5-9片大葉。果穗以下的副梢全部去掉，果穗以上的副梢除開頂端保留一個延長梢以外，其余副梢保留1-2片大葉進行反復摘心，主蔓基部萌發的副梢保留20cm左右進行摘心，并且結合主梢摘心以及副梢處理去掉卷須。
（3）新梢綁縛：及時進行新梢綁縛，讓枝梢均勻分布在架面之上，保證通風透光性良好。具體操作如下，針對一年生苗，在除去卷須后，使用大拇指粗的竹竿在距離苗根部15cm處插入地下15cm深，然后將新梢均勻綁在上面，綁繩在新梢上挽成寬松的活結，給新梢增粗保留余地，另外一段綁縛在拉絲上。針對兩年生苗以及多年生苗，在新梢長至60cm左右時，對新梢進行弓形綁縛，即將新梢拉平，讓果穗處于新梢最高處，并將新梢按照順序以及一定距離綁在架面之上。
2、花果管理
（1）疏穗：在花序顯現之后，根據葡萄枝蔓的負載量盡早進行疏穗。其中延長蔓一般保留1-2穗，結果枝一律保留單穗，弱枝不保留果穗，同時對于長出的二次和三次果穗要及時疏去。
（2）疏果：在保留果穗的基礎之上進行疏粒工作，一般進行2次，其中第一次在幼果如同綠豆般大小時進行，第二次在幼果如同黃豆般大小時進行。疏粒時，將小果、畸形果、病蟲果以及過于密集的果實疏去，每個果穗最終保留50-100粒。
（3）套袋：疏果之后，當幼果為黃豆般大小時進行套袋，一般要求在6月底之前完成。套袋前2-3天左右，可噴灑50%復方硫菌靈可濕性粉劑800倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液。套袋時，將紙袋吹漲，小心地將果穗套進，袋口可綁在穗柄所著生的果枝上。套袋后，在進行田間管理時要注意不要碰動紙袋，防止影響果穗和果粒。采收時，連同紙袋一同取下（如果是有色品種，在采收前幾天需將紙袋下部撕開，有利于充分上色）。
3、葡萄防寒
（1）地上全埋法：即在地面上不挖溝進行埋土防寒，具體操作為修剪后將植株枝蔓捆縛在一起，緩緩壓倒在地面上，然后用細土覆蓋嚴實，覆土厚度根據當地絕對最低溫度和品種抗寒性進行調整，一般冬季低溫為零下15℃時，覆土20cm，冬季低溫為零下17℃時，覆土25cm。
（2）地下全埋法：在葡萄行間挖深、寬各50cm左右的溝，然后將枝蔓壓入溝內再覆土，部分特別寒冷的地區可在覆土前覆蓋一層塑料薄膜、干草或樹葉。
（3）局部埋土法：在冬季絕對最低溫高于零下15℃的地區，植株冬季不下架，封凍前在植株基部堆30-50cm高的土堆保護根頸部。
