菜心：菜心葉片呈寬卵圓或橢圓形，葉緣波狀，顏色為黃綠色或綠色，葉柄部位為淺綠色。
油菜：油菜下部葉片以及基生葉呈琴狀分裂，先端裂片呈長卵圓形或長方狀圓形，莖中部及上部葉片呈倒卵狀橢圓形或長方形，葉柄部位為白色或淡綠色。
一、菜心
1、菜心是十字花科、蕓薹屬、蕓薹種、白菜亞種中的以花薹為產品的變種，適宜在南方溫暖地區播種，為南方特產蔬菜之一，在北方地區的生產面積較小。
2、菜心在抽薹之前，莖部短縮，外觀顏色為綠色。葉片呈寬卵圓或橢圓形，葉緣波狀，外觀顏色為黃綠色或綠色。葉柄部位為淺綠色。抽生的花莖橫切面呈圓形，為黃綠或綠色，花莖葉片較小，呈卵圓狀。葉柄狹長，有淺溝，橫切面為半月形，淺綠色，其中花莖下部花莖葉的葉柄短，上部花莖葉無葉柄。
二、油菜
1、蕓薹又名油菜、蕓苔、薹菜，為十字花科白菜變種，在南北方地區均有廣泛栽培。
2、蕓薹為一年生或二年生草本植物，莖稈粗壯，無毛或稍被微毛。基生葉及下部莖生葉呈琴狀分裂，長18-25cm，寬4-8cm，先端裂片呈長卵圓形或長方狀圓形。莖中部及上部的葉片呈倒卵狀橢圓形或長方形，先端銳尖，基部心形，半抱莖。
3、蕓苔根據葉柄顏色不同分為白梗菜和青梗菜兩種。其中白梗菜葉片綠色，葉柄白色，直立，質地脆嫩，苦味小而略帶甜味；青梗菜葉片為綠色，葉柄呈淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，質地脆嫩，略有苦味。
