菜心:菜心葉片呈寬卵圓或橢圓形,葉緣波狀,顏色為黃綠色或綠色,葉柄部位為淺綠色。
油菜:油菜下部葉片以及基生葉呈琴狀分裂,先端裂片呈長卵圓形或長方狀圓形,莖中部及上部葉片呈倒卵狀橢圓形或長方形,葉柄部位為白色或淡綠色。

一、菜心
1、菜心是十字花科、蕓薹屬、蕓薹種、白菜亞種中的以花薹為產品的變種,適宜在南方溫暖地區播種,為南方特產蔬菜之一,在北方地區的生產面積較小。

2、菜心在抽薹之前,莖部短縮,外觀顏色為綠色。葉片呈寬卵圓或橢圓形,葉緣波狀,外觀顏色為黃綠色或綠色。葉柄部位為淺綠色。抽生的花莖橫切面呈圓形,為黃綠或綠色,花莖葉片較小,呈卵圓狀。葉柄狹長,有淺溝,橫切面為半月形,淺綠色,其中花莖下部花莖葉的葉柄短,上部花莖葉無葉柄。

二、油菜
1、蕓薹又名油菜、蕓苔、薹菜,為十字花科白菜變種,在南北方地區均有廣泛栽培。
2、蕓薹為一年生或二年生草本植物,莖稈粗壯,無毛或稍被微毛。基生葉及下部莖生葉呈琴狀分裂,長18-25cm,寬4-8cm,先端裂片呈長卵圓形或長方狀圓形。莖中部及上部的葉片呈倒卵狀橢圓形或長方形,先端銳尖,基部心形,半抱莖。

3、蕓苔根據葉柄顏色不同分為白梗菜和青梗菜兩種。其中白梗菜葉片綠色,葉柄白色,直立,質地脆嫩,苦味小而略帶甜味;青梗菜葉片為綠色,葉柄呈淡綠色,扁平微凹,肥壯直立,質地脆嫩,略有苦味。