白果是銀杏目銀杏科銀杏屬植物銀杏干燥成熟種子，又稱公孫樹、鴨腳、佛指柑，整體呈黃白色或蛋黃棕色橢圓形，表面光滑堅硬，味苦。是雌雄銀杏樹受精后結(jié)出的圓果，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鎂等多種要素，具有保護肝臟、美容養(yǎng)顏、抗衰老的效果。集食用和藥用于一體。

一、什么是白果

1、白果是銀杏目銀杏科銀杏屬植物銀杏干燥成熟種子，又稱公孫樹、鴨腳、佛指柑，整體呈黃白色或蛋黃棕色橢圓形，表面光滑堅硬，邊緣有2-3條棱線，其中種仁呈粉性，吃起來有點苦，目前在我國河南、江蘇、山東、廣西、湖北、四川等廣泛栽培。

2、白果是雌雄銀杏樹受精后結(jié)出的圓果，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鎂等多種要素，具有保護肝臟、美容養(yǎng)顏、抗衰老的效果，男女老少都可以吃。

3、白果是集食用和藥用于一體的高營養(yǎng)食品，但其中含有一定量的毒性，煮粥或煮湯時放入幾粒即可，蒸煮時必須煮熟，吃時分幾次，不會中毒，特別是孩子最好不要食用。

二、白果和開心果有什么區(qū)別

1、科屬不同：

（1）白果為銀杏綱、銀杏目、銀杏科、銀杏屬植物銀杏干燥成熟種子。

（2）開心果為雙子葉植物綱、無患子目、油漆科、黃連木為落葉喬木快樂果實。

2、形狀不同：

（1）白果長2cm左右，寬1.5cm左右，形狀呈橢圓形，表面光滑硬，呈黃白色或蛋黃棕色，邊緣有2-3條棱線，其中種仁呈粉性，而且吃起來有點苦。

（2）快樂果長1.8cm左右，寬1cm左右，形狀呈卵形或廣卵形，一般前端，末端圓，果皮容易破裂，其中有卵圓形或橢圓形的果實，表皮呈灰棕色或紫色，其中有淡綠色，有香味。

3、生長環(huán)境不同：

（1）白果生長范圍廣，可在丘陵、平原等地生長，目前在我國60多個省市栽培。

（2）開心果適合在光照充足的山區(qū)栽培，一般在我國新疆栽培較多。

4、營養(yǎng)價值不同：

（1）白果含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素e、鈣、磷、鐵等物質(zhì)，其中每100g含有13.2g蛋白質(zhì)、24.7mg維生素e、54mg鈣、23mg磷、355卡路里熱量.

（2）開心果內(nèi)含豐富的維生素A、葉酸、鈣、磷等元素，其中每100g中含有20μg維生素A，52μg葉酸，970mg鉀，440mg磷，同時還含有煙酸、泛酸等物質(zhì)。

5、功效不同

白果具有溫肺、止瀉、益脾的效果；百香果具有溫腎、補脾、順氣的效果，可有效治療貧血、慢性瀉痢、營養(yǎng)不良等疾病。

6、吃法不同

白果大多做成菜肴炒熟后食用，當(dāng)然也可用來煮粥或做湯圓吃；開心果可直接食用。