從嚴格意義上講，龍須菜和佛手瓜苗是兩種截然不同的蔬菜品種。真正的龍須菜其實是海洋蔬菜，為江蘺科植物江蘺的藻體，又叫柳絲、龍須草等，但民間把佛手瓜苗和蘆筍也稱為龍須菜。我國沿海地區(qū)和黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南西部、山東、山西、陜西（中南部）、甘肅（東南部）皆有種植。
一、龍須菜是不是佛手瓜苗
從嚴格意義上講，龍須菜和佛手瓜苗是兩種截然不同的蔬菜品種，盡管都被叫做龍須菜，但二者的差距非常大。真正的龍須菜其實是海洋蔬菜，它是江蘺科植物江蘺的藻體，也叫柳絲、龍須草和麒麟菜等，但民間把佛手瓜苗和蘆筍也稱為龍須菜。由于這種蔬菜的嫩莖形似龍須，所以才被人們稱為龍須菜，有些地方也稱它為線菜或發(fā)菜。
二、龍須菜的作用
1、龍須菜原是瓊脂生產(chǎn)加工的主要原料。瓊脂又稱洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉，被美國食品藥物管理條例列為公認安全的食品添加劑，是飲料、食品行業(yè)的重要原料，廣泛應用于銀耳燕窩、八寶粥、粒粒橙、各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、涼拌食品等等。
2、每百克鮮龍須菜含蛋白質(zhì)1.4g、胡蘿卜素220mg、維生素B10.01mg、煙酸0.9mg、維生素C2mg，非常適合老人和幼兒吃。
三、分布范圍
中國沿海地區(qū)和黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南西部、山東、山西、陜西（中南部）和甘肅（東南部）皆有種植。也分布于日本、朝鮮和蘇聯(lián)西伯利亞。
