市場(chǎng)上售賣的龍須菜一般為干制品，多呈白色，而新鮮的龍須菜焯水后變綠。龍須菜是紅藻門、真紅藻綱、江蘺目、江蘺科、江蘺屬，常見于中潮帶和下潮帶的沙沼、礫石或覆沙的巖礁等處，是一種海洋經(jīng)濟(jì)藻類。
一、龍須菜為什么有白色有綠色的
1、平時(shí)菜市場(chǎng)上的白色龍須菜一般為干制品，故而呈白色，而新鮮的“龍須菜”在焯水過后，會(huì)變成綠色。
2、龍須菜又名海菜、江蘺，為紅藻門、真紅藻綱、江蘺目、江蘺科、江蘺屬，是一種海洋經(jīng)濟(jì)藻類，藻體顏色為紫紅色或淡紅色、紫黃色、綠色。據(jù)《綱目》記載：“龍須菜生南海邊石上。叢生，無枝葉，狀如柳根須，長(zhǎng)者尺余，白色，以醋浸食之，和肉蒸食亦佳。”這有可能是因?yàn)榻y有時(shí)因淡水注入過多或雨量較大導(dǎo)致死亡時(shí)，顏色變白。
二、龍須菜介紹
1、龍須菜主要分布在我國(guó)的遼寧、山東、福建和廣東等沿海省份地區(qū)，主要生長(zhǎng)于中潮帶和下潮帶的沙沼、礫石或覆沙的巖礁等處。
2、龍須菜藻體為圓柱狀多分枝體，叢生，株高變化較大（一般為10-50cm，有時(shí)可達(dá)100cm），藻體分為固著器、主枝和分枝3部分。其中固著器呈盤狀，邊緣整齊或呈波形；主枝較粗（1-2mm），分枝互生或偏生，通常形成1-3次分枝，呈龍須狀，不同分枝長(zhǎng)度差異不大，分枝基部通常不縊縮或稍有窄縮，枝徑約為0.5-1mm。藻體由髓部和皮層組成，兩者差異明顯。新鮮時(shí)為紫紅色，偶帶綠色，干后變暗。
3、龍須菜主要用于提煉瓊膠以及食用。
