油麥菜不是萵筍,油麥菜只是葉用萵筍的一個變種,與萵筍并不是同一種食物。油麥菜與萵筍葉之間品種不同、外形不同、營養也不同,其中油麥菜屬于葉用萵苣,而萵筍葉則屬于莖用萵筍,這是兩者之間最大的區別。從外形來看,萵筍的葉子比較寬大,而油麥菜的葉子比較細長平展,兩者容易辨別。

一、油麥菜和萵筍是不是同一種食物
油麥菜不是萵筍。萵苣的莖和葉可以吃,而油麥菜是葉用萵苣的一個變種,與萵筍不是同一種食物。
二、油麥菜和萵筍葉有什么不同
1、品種
油麥菜和萵苣葉都是萵苣的一種,但油麥菜屬于葉用萵苣,而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子,這就是它們之間最大的區別。此外,萵筍葉子有多個不同的品種,像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍等,但是油麥菜卻沒有這些品種存在。
2、外形
從外形上看,萵筍葉片寬大,莖的樣子一圈一圈,像筍一樣,比較粗大。油麥菜葉子細長平展,肉質莖細短,好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關系看,萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬,但萵筍屬于莖用萵苣,油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。相比來說,油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
3、營養
油麥菜脆嫩清香,有“鳳尾”之稱,含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。營養略高于生菜,遠勝于萵筍。與萵筍相比,油麥菜的蛋白質含量高40%,胡蘿卜素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。