油麥菜不是萵筍，油麥菜只是葉用萵筍的一個變種，與萵筍并不是同一種食物。油麥菜與萵筍葉之間品種不同、外形不同、營養也不同，其中油麥菜屬于葉用萵苣，而萵筍葉則屬于莖用萵筍，這是兩者之間最大的區別。從外形來看，萵筍的葉子比較寬大，而油麥菜的葉子比較細長平展，兩者容易辨別。
一、油麥菜和萵筍是不是同一種食物
油麥菜不是萵筍。萵苣的莖和葉可以吃，而油麥菜是葉用萵苣的一個變種，與萵筍不是同一種食物。
二、油麥菜和萵筍葉有什么不同
1、品種
油麥菜和萵苣葉都是萵苣的一種，但油麥菜屬于葉用萵苣，而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區別。此外，萵筍葉子有多個不同的品種，像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍等，但是油麥菜卻沒有這些品種存在。
2、外形
從外形上看，萵筍葉片寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。油麥菜葉子細長平展，肉質莖細短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關系看，萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，但萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
3、營養
油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱，含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。營養略高于生菜，遠勝于萵筍。與萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
