新鮮核桃的皮能吃，而且新鮮核桃的皮具有很高的食用價值和藥用價值。新鮮核桃去皮一般有三種方法，分別是陰干去皮、人工去皮、藥物去皮。其中，陰干去皮方法用時長，而且容易產生殘次品，所以在一些核桃出產地，一般不用陰干的方法來去除核桃皮，而是采用人工去皮的方法。
一、新鮮核桃的皮能不能吃
新鮮核桃的皮能吃。新鮮核桃皮具有很高的食用價值和藥用價值。
二、怎么給新鮮核桃去皮
1、陰干去皮
新鮮核桃采摘后，可自然陰干去皮，特別是健康無病、無蟲害、表皮良好的核桃，可放置在陰涼通風的環境中，讓它自然陰干。十幾天后，核桃表層的綠皮就會萎縮干癟，這時青皮會與里面的堅果自然分離，人們用手輕輕一剝就能把它表層的綠皮去掉。
2、人工去皮
在一些核桃出產地，人們多不喜歡用陰干的方法來祛除核桃皮。因為這種方法使用時間長，容易產生殘次品。最好的方法是人工去皮人工去除新鮮核桃皮時，先用小刀削掉表層的大青皮，然后放入水中，用鐵刷子繼續清除剩下的青皮。其次，用細針和牙刷仔細清掃，最后才能把核桃清理干凈，曬干后就能上市發售。
3、藥物去皮
見到核桃下樹后，還可以用藥物進行處理，將核桃放在溫暖的環境中，噴射200倍的乙烯利，讓新鮮核桃表面都噴灑適量的藥液。然后蓋上棉被和其他保溫材料，一天后新鮮核桃表面的綠皮會自動脫落。這種方法容易讓核桃表面殘留有農藥，在食用時這些農藥有可能會進入人體，對人體產生傷害。
