油麥菜可以生吃。油麥菜在高溫加熱條件下營養容易被破壞，造成營養成分流失，所以生吃油麥菜是最好的食用放，而且在炎熱的夏天生吃油麥菜還有潤肺、化痰止咳、緩解上火的作用。在生吃油麥菜之前可以用淡鹽水浸泡15分鐘，或者把油麥菜和豆瓣醬、芝麻醬一起吃，去除苦味的同時，還可以增加油麥菜的口感和風味。
一、油麥菜是否可以生吃
1、油麥菜可以生吃。油麥菜營養價值豐富，但在高溫加熱條件下容易被破壞，造成營養成分流失，所以生吃油麥菜是最佳的食用方法。
2、在炎熱的夏日季節生吃油麥菜還有清燥潤肺、化痰止咳、緩解上火的作用。但是油麥菜的莖葉中含有萵苣素成分，因此生吃時味道有點微微的甘苦，所以大家在生吃油麥菜前可以用淡鹽水將其浸泡15分鐘，又或者是將油麥菜與豆瓣醬、芝麻醬一起食用，去除苦澀味的同時還能增加油麥菜的口感和風味。
二、油麥菜的食用方法
1、麻醬油麥菜
（1）材料
油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5毫升，醬油5毫升。
（2）制作方法
①油麥菜用清水沖洗浮塵，放入淡鹽水浸泡3~5分鐘，沖洗干凈，切成長段備用。
②芝麻醬加清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬與清水融合，繼續加清水，攪拌成均勻的麻醬。
③加醋攪拌均勻，加醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。
2、涼拌油麥菜
（1）材料
油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。
（2）做法
①油麥菜洗凈，在淡鹽水中浸泡15~20分鐘，取出切片。
②加入蒜泥，攪拌的芝麻醬、鹽、香油，攪拌均勻。
3、油麥菜沙拉
（1）材料
油麥菜3~5片，干海帶芽2克，山藥40克，洋蔥20克，蘋果30克，蘋果醋適量，生抽適量，鹽1勺，橄欖油適量。
（2）做法
①將干海帶芽放入熱水中浸泡，取出瀝干水分，浸泡蘋果醋15分鐘，備用。
②將油麥菜洗凈切段，鋪在盤底，擺上山藥絲、蘋果條和洋蔥絲。
③在盤子里放入海帶芽，淋上調好的調味料就可以吃了。
