洋姜可以生吃。生吃洋姜有止血涼血等功效，但生吃要適量，過多容易腹瀉，而且洋姜的口感不太好，一般用于腌制咸菜。洋姜的做法有很多，以生拌洋姜為例：先把鮮洋姜洗凈切片，用鹽殺10分鐘，倒去多余的水分，再將調(diào)味料按個人口味與洋姜攪拌均勻，放置10分鐘即可食用。除此，還可做腌醬洋姜、洋姜炒肉片等，都很好吃。
一、洋姜可不可以生吃
洋姜可以生吃。生吃洋姜有止血涼血等功效，但生吃要適量，吃多了容易腹瀉。另外，洋姜的口感并不太好，一般用于腌制咸菜。
二、洋姜怎么做好吃
1、生拌洋姜
（1）材料
300克生姜，適量食鹽，適量辣椒醬（蒜蓉），適量白糖。
（2）做法
①鮮洋姜洗凈切片，用鹽殺10分鐘，倒去多余的水分。
②將調(diào)味料按個人口味與洋姜攪拌均勻，放置10分鐘即可食用。
2、腌醬洋姜
（1）材料
洋姜1500克，香油適量，剁椒醬750克，糖4勺。
（2）做法
①洋姜買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風(fēng)但曬不到太陽的地方，自然風(fēng)干到洋姜水分蒸發(fā)，皮發(fā)皺。
②準(zhǔn)備一瓶剁椒醬。
③待洋姜充分風(fēng)干后，將洋姜洗凈，晾干水分，切成厚薄均勻的片狀。
④事先準(zhǔn)備無水無油的密封箱，將洋姜片放入密封箱，加入剁椒醬和4勺白糖，用無水無油的筷子和勺子攪拌均勻，密封，放入冰箱冷藏3天即可食用。
⑤吃的時候，用沒有水、沒有油的筷子按需要的量夾取，加入一點香油就可以了，剩下的放入冰箱密封保存。
3、洋姜炒肉片
（1）材料
洋姜400克，瘦肉一小塊，鹽適量，料酒適量，糖適量。
（2）做法
①因為洋姜外面的皮很薄，所以沒辦法削，只能拼命洗干凈，雖然怎么洗都還是感覺臟兮兮似的。
②瘦肉一份，切成薄片備用。
③洋姜洗凈切片備用。
④鍋里放適量油，燒至油溫五成熱左右放入肉片煸炒。
⑤煸至肉片有香味了，放入洋姜，適量鹽，少許料酒翻炒一下。
⑥煮一勺水，蓋上蓋子燉幾分鐘，出鍋前撒一點糖就可以出鍋了。
