芋頭屬于營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)類食物，不宜生吃。生吃芋頭的話，先嘴唇而后舌感到刺痛，唾液多，刺痛隨吞咽唾液而擴(kuò)散到咽喉，并影響到鼓膜，導(dǎo)致聽力障礙和輕度頭痛。芋頭中還含有難消化的草酸鈣結(jié)晶體，草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過敏，但經(jīng)過烹煮后就會(huì)消失。芋頭的做法有很多，可以做成芋頭丸子、芋頭芹菜蝦米粥、芋頭燉雞等。
一、芋頭能不能生吃
1、芋頭屬于營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)類食物，不宜生吃。生芋頭含有粘液，如果生吃芋頭，那么幾秒鐘內(nèi)，先嘴唇而后舌感到刺痛，唾液多，刺痛隨吞咽唾液而擴(kuò)散到咽喉，并影響到鼓膜，導(dǎo)致聽力障礙和輕度頭痛。
2、芋頭中還含有難消化的草酸鈣結(jié)晶體，草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過敏，但經(jīng)過烹煮后就會(huì)消失。
二、芋頭吃法
1、芋頭丸子：將芋頭洗凈200克煮至半熟，剝皮后，用刀剁成糊狀，加入鹽、姜、五香粉等調(diào)味料，打入一個(gè)雞蛋，攪勻，作成小丸子，油炸或氽湯吃。
2、芋頭芹菜蝦米粥：將生芋頭去皮后切成小丁，加入煮熟的大米粥中，慢火熬煮至芋頭酥軟后，再加入切成小段的芹菜、泡軟的蝦米與適量的鹽、蔥等，煮片刻，即成。
3、芋頭燉雞：先將250克芋頭去皮切成滾刀塊，過油炸成七成熟撈出，備用；再將約500克白條雞切塊，加入花椒、姜、鹽、料酒等調(diào)料放鍋內(nèi)燉熟，倒入芋頭塊，燉至芋頭糯軟時(shí)，撒上蔥花，即可出鍋。芋頭入饌，軟酥糯滑，如玉似脂，色香味俱佳。
