荔浦芋頭一般在每年的9-10月份成熟，有母芋和子芋之分，母芋發(fā)芽后便會開始長出子芋。選購荔浦芋頭時，最好挑選比較結(jié)實(shí)、沒有斑點(diǎn)的芋頭，如果拿起來掂量覺得重量比較輕，那么就說明水分少；如果切開后肉質(zhì)細(xì)白且質(zhì)地松，這就說明是上品。荔浦芋頭的家常做法有蔥香芋頭、芋頭臘肉燜糯米飯等。
一、荔浦芋頭一般何時成熟
荔浦芋頭在每年的9-10月份成熟。芋頭有母芋和子芋的區(qū)別，母芋是在春天種的“種子”發(fā)芽后慢慢成長，在7-8月時開始長出子芋，在9-10月時子芋便會長大成熟。
二、荔浦芋頭的選購方法
選擇結(jié)實(shí)的芋頭，且沒有斑點(diǎn)的芋頭。體型要均勻，拿起來重量輕，就表示水分少，切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松弛，這就是高品質(zhì)。注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處。此外，還可以觀察芋頭的切口。如果切口汁液呈粉狀，肉質(zhì)又脆又好吃，如果呈液態(tài)狀，肉質(zhì)就不會那么蓬松。
三、荔浦芋頭的家常做法
1、蔥香芋頭：頭去皮，切成3厘米大小的方塊，上籠蒸15分鐘，蔥適量切成1厘米長短，青紅椒各1只，切碎，下油煸蔥白至香（喜歡辣的可下辣椒同煸），下水或高湯、調(diào)料（鹽、雞精），放入好的芋頭燜至入味，汁水差不多收干時撒入蔥葉、青紅椒、兩滴香油翻炒幾下，起鍋即可。
2、芋頭臘肉燜糯米飯：糯米浸泡2個小時撈起瀝水，芋頭切2厘米大小的方塊，臘肉切小片或丁，蔥花適量。起油鍋先下芋頭煸炒至有些金黃，下臘肉炒幾下出香味，放入泡好的糯米，翻炒2-3分鐘，放入水、鹽、少許生抽，翻勻，水一定要沒過食材（如平常煮飯水的高度），蓋上鍋蓋燜，待水干到米面位置，用鏟把鍋底的翻上來，把面上的置底，水分不多時加少許水透底，再蓋上蓋燜，如此反復(fù)幾次，炒至糯米飯熟透，撒入蔥花、兩滴香油即可。
