苦瓜熟透了可以生吃，生吃苦瓜比較利于吸收當中的維生素C、胡蘿卜素等水溶性營養成分。苦瓜的做法有很多，如苦瓜炒蛋、素炒苦瓜、涼拌苦瓜等。其中，在制作素炒苦瓜時，首先將苦瓜去瓤切片，和紅辣椒片一起焯水后過涼；鍋熱油，下蒜末煸炒；下苦瓜和辣椒片，翻炒幾下，加適量鹽、香油調味，即可裝盤盛出。
一、苦瓜熟透了可不可以生吃
苦瓜熟透了可以生吃，生吃苦瓜有利于吸收其中的維生素C、胡蘿卜素等水溶性營養成分。因為這些成分不耐高溫，如果經過高溫烹飪，會有一部分營養流失。
二、苦瓜怎么做好吃
1、苦瓜炒蛋
（1）材料：苦瓜、雞蛋、食鹽、干辣椒、蒜、食用油。
（2）做法：苦瓜去瓤，切段，切成細片，橫切豎切都可，并將切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出；干辣椒剪成絲，蒜切碎，油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋；緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香；最后倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食鹽即可。
2、素炒苦瓜
（1）材料：苦瓜、花生油、食鹽、蒜、香油、朝天椒、水。
（2）做法：將苦瓜去瓤切片，和紅辣椒片一起焯水后過涼；鍋熱油，下蒜末煸炒；下苦瓜和辣椒片，翻炒幾下，加適量鹽、香油調味，即可盛出。
3、涼拌苦瓜
（1）材料：苦瓜、子姜、花椒油、食鹽、白糖、蒜、小米椒、植物油。
（2）做法：將苦瓜洗凈去籽，子姜去掉紅皮洗凈；姜切細絲，苦瓜切薄片放入碗里用食鹽腌制20分鐘；蒜切片，小米椒切細絲；腌制好的子姜、苦瓜放入白糖和花椒油、蒜、小米椒絲和雞粉拌勻即可。
