生蠔為卵生，其肉中含有促進兒童智力的微量元素鋅，因此被稱為益智海味。用蠔肉做成的蠔油，是高級的調味料，營養豐富。生蠔是抗逆性最強的水生動物之一，同一個個體在不同年份或不同的環境條件下，表現出不同的性別。生蠔是過濾取食，依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑為食。
一、生蠔的繁殖方法
生蠔為卵生，其肉中含有促進兒童智力的微量元素鋅，因此被稱為益智海味。用蠔肉做成的蠔油，是高級的調味料，營養豐富。
二、生蠔的生活習性
1、抗逆性
生蠔是抗逆性最強的水生動物之一，在2億年來潮流間帶多變的環境中練就了生蠔對溫度、鹽度、露空和海區常見病原具有很強的抵抗能力，在落潮露出水面時，能夠承受夏天的酷熱干燥天氣，同時也能適應冬天的凍結天氣。
2、性別反轉
在自然群體中，大部分生蠔個體屬于雌雄異體，小部分屬于雌雄同體，生蠔還可以自發“變性”，同一個個體在不同年份或不同的環境條件下，表現出不同的性別。
3、食性
生蠔是過濾取食，依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑來食用。
4、繁殖
據統計，一只雌生蠔在繁殖季節可生產高達4億卵細胞，而生蠔的性腺只在繁殖季節才充分發育。
生蠔是濾食性生物，通過過濾水中的微藻作為食物。生蠔就是牡蠣，和其他貝類一樣都會受到寄生蟲和其他污染的影響，所以生蠔也可能會有寄生蟲，必須是在一級海域養殖且經過了嚴格檢測的生蠔才能用于生吃。生蠔含蛋白質、脂肪、糖原等物質。生蠔肉味道鮮美，營養豐富，食用時可生吃、煮食、涼拌、熱炒、干炸等。
生蠔市場價格不一，有的按斤賣，有的按個賣，按斤賣售價大概在3~5元左右一斤，按個賣售價大概在2元左右一個，但由于市場、產地、品質、個體大小的不同，價格會存在一定差異。當然，以上價格均屬參考，具體以當地價格為準。吃生蠔時，注意生蠔殼、變質的生蠔、綠色或黑色內臟團都不能食用。
保存生蠔，可將生蠔外殼洗凈放入盆中加入少量淡鹽水后，放入冰箱冷藏保存即可；也可以將生蠔外殼洗凈并覆蓋一層濕布后再放進冰箱進行冷藏保存。帶殼的生蠔一般有兩種吃法，分別是鮮炒生蠔和碳烤生蠔。在制作碳烤生蠔時，需準備好生蠔、鹽、孜然粉、辣椒粉、芝麻、胡椒粉、蒜蓉檸檬汁等材料。
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