蛋黃果在12月成熟，采收后需要后熟4-7天方可食用。蛋黃果喜溫暖潮濕的氣候，年平均溫度為24-27.5℃適宜，耐短期高溫和寒冷，40℃或1-2℃短時間植物不受傷害。花期陰雨高溫嚴重落花，水果成熟期避免低溫，冬季低溫果實變硬，頗能耐旱，對土壤適應性強，以沙壤土生長最好。
一、蛋黃果什么時候成熟
1、蛋黃果在12月成熟，采收后需要后熟4-7天方可食用。
2、蛋黃果倒卵形，長約8厘米，綠色轉蛋黃色，無毛，外果皮極薄，中果皮肉質，肥厚，蛋黃色，可食，味如雞蛋黃，故名蛋黃果。
3、種子2-4枚，橢圓形，壓扁，長4-5厘米，黃褐色，具光澤，疤痕側生，長圓形，幾與種子等長。花期春季，果期秋季。
二、蛋黃果的生長習性
1、蛋黃果喜溫暖潮濕的氣候，年平均溫度為24-27.5℃適宜。
2、耐短期高溫和寒冷，40℃或1-2℃短時間植物不受傷害。
3、花期陰雨高溫嚴重落花，水果成熟期避免低溫，冬季低溫果實變硬，頗能耐旱，對土壤適應性強，以沙壤土生長最好。
三、蛋黃果的產地分布
1、蛋黃果原產古巴和北美熱帶，主要分布在中南美洲、印度東北部、緬甸北部、越南、柬埔寨、泰國、中國南部。
2、我國在1930年引進，50年代廣州開始種植。
3、我國廣東、廣西、海南、云南、福建等熱帶南亞熱帶地區有零星種植。
四、蛋黃果的營養價值
1、蛋黃果是熱帶水果，果肉含糖29.1-30.5%、淀粉5.6-8.1%、粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含維生素C24.3毫克。
2、果實除生食外，可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。
3、含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿卜素等營養物質及人體必須的十七種氨基酸，具有幫助消化、化痰、補腎、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。
