鮑魚身上的綠色部分其實是鮑魚的內臟。吃鮑魚的時候，建議把這個部分扔掉，因為里面可能含有細菌，吃了對人體沒有好處。鮑魚營養豐富，每100g干品中含蛋白質64g、脂肪2g、糖類3g，同時還含有很多生理活性物質，冬季鮑魚中膠原蛋白占總蛋白含量高達30%~50%，遠遠高于普通魚類。
一、鮑魚上綠色的部分叫什么
鮑魚身上的綠色部分其實是鮑魚的內臟。吃鮑魚的時候，建議把這個部分扔掉，里面可能含有細菌，吃了對人體沒有好處。
二、鮑魚的營養價值
1、鮑魚營養豐富，每100g干貨中含有蛋白質64g、脂肪2g、糖類3g，同時還含有很多生理活性物質，如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，對維持機體酸堿平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素的含量也較豐富。
2、冬季鮑魚中膠原蛋白占總蛋白含量高達30%~50%，遠遠高于普通魚類。研究發現膠原蛋白含有多種生物活性肽，具有抗氧化、降血壓、預防關節炎、保護胃粘膜、抗潰瘍、促進皮膚膠原代謝等良好的生理功能。
3、另外，肌肉高含量的膠原蛋白對鮑魚的質地也有較大影響。據報道，夏季鮑魚質地之所以比冬季柔軟，是因為夏季鮑魚中膠原蛋白含量比較低的緣故。
三、鮑魚的適合人群
1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可以用鮑魚輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。
2、痛風患者和尿酸高的人不宜吃鮑肉，只適宜喝少量湯。雖然鮑魚每個人都喜歡吃，但是感冒發燒和陰虛喉嚨痛的人不宜食用，素有頑癬痼疾之人忌食。
