1、瓜類蔬菜：苦瓜，有排毒、防暑的功效；絲瓜，營養成分很高；黃瓜，性涼，具有除熱、解毒的功效；冬瓜，可以解渴消暑。2、葉菜類蔬菜：卷心菜，有豐富的維生素C、胡蘿卜素等；空心菜，清熱解毒、潤腸通便。3、果菜類：茄子，含有蛋白質、脂肪多種營養成分。

一、夏天有什么季節的蔬菜

1、瓜類蔬菜

（1）苦瓜：苦瓜雖然苦，但苦口良“藥”夏天人容易著火，沒有食欲，苦瓜有排毒、降溫、防暑的效果，吃苦瓜可以增加食欲，提醒大腦，幫助消化，是夏天最適合吃的瓜類蔬菜

（2）甜瓜：夏天甜瓜大量發售時，甜瓜營養成分高，含有蛋白質、脂肪、淀粉、糖類、維生素等營養素，中醫認為甜瓜味甘涼，具有清熱化痰、止咳平喘、冷血解毒的效果，夏天也可以多吃甜瓜。

（3）黃瓜：黃瓜也是夏季發售的旺季，黃瓜水分含量在所有食物中最高，而且黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的效果，夏季適合涼拌。

（4）冬瓜：冬瓜是藥食兩用瓜類蔬菜，是夏天不可或缺的蔬菜，夏天多吃冬瓜，解渴消暑，降火干燥。夏天是瓜類蔬菜發售的季節，除了上述幾種以外，還有南瓜、佛手瓜等，瓜類蔬菜可以涼拌、炒、湯，而且含水量高，兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天大量出汗后補充水分和流失的無機鹽。

2、葉菜類蔬菜

（1）白菜：白菜中含有豐富的維生素c、維生素e、胡蘿卜素等，也是夏天的主要蔬菜之一，烹飪后含有豐富的鉀和葉酸，孕婦和生長發育時期的兒童、青少年應多吃。

（2）空心菜：空心菜一年四季都能看到，夏天空心菜盛產，夏天吃可以清熱解毒，潤腸通便。此外，紅莧菜、上海青、甜瓜葉、油菜、木耳菜、韭菜等適合夏天吃。

3、蔬菜類

（1）茄子：夏天也是茄子發售的季節，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，吃的時候不要去皮，最好一起吃。

（2）番茄：番茄是夏天餐桌上經常出現的蔬菜，營養價值極高，含有多種維生素，夏天吃，有效防暑。

（3）納豆（長豆角）：露天栽培的豆角一般在6~9月成熟，人們在炎熱的季節經常吃納豆，不僅口感清香，還促進胃腸蠕動，補充胃氣，豆角煮熱食用，不成熟的豆角容易引起腹瀉、中毒。除了以上介紹之外，還有四季豆、扁豆、毛豆等。這些都是夏季蔬菜，適合多吃。

二、夏天吃什么蔬菜最好

夏天是炎熱的天氣，夏天的飲食要清爽，營養專家認為夏天吃涼蔬菜、苦味蔬菜、瓜蔬菜和“殺菌”蔬菜是最好的。

1、涼性蔬菜夏季適當攝取涼性蔬菜有助于生津止渴、消暑、清熱瀉水、排毒通便，如苦瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、西紅柿、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等，這些蔬菜正處于旺盛的生產期，可以經常食用。

2、瓜類蔬菜夏天是瓜類蔬菜上市的季節，例如上面介紹的黃瓜、甜瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜可以吃。

3、“殺菌”蔬菜夏天高溫，病原菌傳播快，也是消化道疾病的高峰期，為了保證胃腸健康，平時必須多吃殺菌蔬菜。主要有大蒜、洋蔥、韭菜、蔥、蒜、蒜苗等。

4、苦味蔬菜苦味蔬菜具有解熱解暑、提神解煩的作用，夏季天氣炎熱容易導致食欲不振，吃一些苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，增進食欲，比如苦瓜、芹菜、萵筍等，最好的吃法是涼拌，但一次不能吃太多。夏天是水果蔬菜的盛產期，各種蔬菜可以適量食用，夏天氣溫高，濕氣重，人出汗多，體力消耗大，食欲不振，必須多吃蔬菜水果舒適地度過夏天。