葫蘆瓜不能生吃，適合煮著吃。葫蘆瓜含有比較豐富的葡萄糖、維生素c、蛋白質、脂肪、纖維素等，而且含有的多種微量元素中鈣的含量最高，葫蘆瓜含誘生劑，對刺激機體產生干擾素有良好作用，提高機體免疫力，對抗病毒和腫瘤有良好效果。葫蘆瓜還有助于提高身體免疫力、降低血糖值、預防癌癥和潤腸通便。
一、葫蘆瓜能生吃嗎
葫蘆瓜不能生吃，適合煮著吃。中國自古以來就有種植葫蘆瓜，其嫩果可食，老后不能食用，是民間夏令常吃的美食。我國南方地區種植普遍，近年來北方也開始種植。
二、葫蘆瓜的營養價值
1、葫蘆瓜含有比較豐富的葡萄糖、維生素c、蛋白質、脂肪、纖維素等，而且含有的多種微量元素中鈣的含量最高。
2、葫蘆瓜含誘生劑，對刺激機體產生干擾素有良好作用，提高機體免疫力，對抗病毒和腫瘤有良好效果。
三、葫蘆瓜的功效和作用
1、提高免疫力：葫蘆瓜含有蛋白質、微量元素，有助于提高身體免疫力，同時含有的維生素c促進身體抗體的合成，提高對病毒的抵抗力。
2、降低血糖值：葫蘆瓜可分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，該抑制劑對胰蛋白酶起到一定的抑制作用，有降低血糖值的效果。
3、預防癌癥：葫蘆瓜胡蘿卜素含量高，人體食用后可阻止體內致癌物合成，減少癌細胞形成，降低癌癥發病概率。
4、潤腸通便：葫蘆瓜含有半纖維素、木質素、果膠等多種纖維素，這些物質不能被人體消化酶水解，但有助于促進腸道蠕動，排出糞便。
