穿心蓮能生吃。因為穿心蓮自身含有一種土腥味，生吃苦味會比較重，會食不下咽，所以建議最好不要生吃。穿心蓮的常見做法有涼拌穿心蓮、清炒穿心蓮。其中清炒穿心蓮的具體做法為將穿心蓮洗凈后切成小段備用，將姜、蒜切成碎末備用；熱鍋中放油，然后放穿心蓮快速翻炒，放姜蒜末和鹽調味翻炒出鍋、裝盤。
一、穿心蓮能否生吃
穿心蓮能生吃，但建議最好不要生吃。穿心蓮也叫苦膽草，是一種來自于爵科植物的全草，屬于藥用植物，具有清熱解毒等作用。直接生吃有土腥味，苦味較重，建議大家不要直接生吃，會食不下咽。
二、穿心蓮的做法
1、涼拌穿心蓮
（1）食材：穿心蓮、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻。
（2）做法：將穿心蓮清洗干凈后用淡鹽水浸泡15分鐘，然后沖洗干凈、控干水備用。準備料汁，碗中放3勺食醋、2勺白糖、適量生抽、1勺辣椒油，然后灑上芝麻拌勻。將做好的料汁直接倒入控干水分的穿心蓮中拌勻即可。
2、清炒穿心蓮
（1）食材：穿心蓮、姜、蒜、油、鹽。
（2）做法：將穿心蓮洗凈后切成小段備用，姜、蒜切成碎末備用。在熱鍋里放進油，放入穿心蓮快速翻炒，然后放姜蒜末和鹽調味即可裝盤。姜可以驅寒，穿心蓮作為寒涼之物，加入姜進行翻炒，可稍微中和其中的寒性，又不會破壞其本身的功效。
