藕可以生吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且綠色無(wú)污染，新鮮的蓮藕洗凈去皮后可直接食用，又脆又甜，還可清熱止咳。蓮藕具有清熱涼血的作用，可用于治療熱性疾病，對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者有益。還具有通便止瀉，健脾開胃的作用，藕含有粘液蛋白和膳食纖維，與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中膽固醇和甘油三酯結(jié)合，減少脂類的吸收。
一、藕可以生吃嗎
藕可以生吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且綠色無(wú)污染，新鮮的蓮藕洗凈去皮后可直接食用，又脆又甜，還可清熱止咳。如果在北方，蓮藕經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸，不太新鮮，不建議生吃。
二、蓮藕的作用
1、清熱涼血：蓮藕具有清熱涼血的作用，可用于治療熱性疾病，蓮藕味甘多液，對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者特別有益。
2、通便止瀉，健脾開胃：蓮藕含有粘液蛋白和膳食纖維，可與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中膽固醇和甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特的香味，還含有鞣質(zhì)，具有一定的健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有利于胃口不好，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号籂I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含鐵、鈣等微量元素，也富含植物蛋白質(zhì)、維生素、淀粉，具有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力的作用。中醫(yī)稱之”主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕中含有大量的單寧酸，具有收縮血管的作用，可用于止血。藕也可以涼血散血。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱血癥的食療佳品。
三、藕的適用人群
1、一般人群均可食用。
2、對(duì)肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都非常有益。
3、非常適合淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人和產(chǎn)婦。
4、由于藕性偏涼，所以產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。通常產(chǎn)后1-2周后再吃藕可逐淤。
四、藕的烹飪注意事項(xiàng)
1、藕可以生食、烹調(diào)、搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2、食用藕要選擇皮膚呈黃褐色，肉厚而白的。若發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
3、蓮生熟食適用于炒、燉、炸、和做菜的配料食材，如”八寶釀藕“、”炸藕盒“等。
4、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免造成食物發(fā)黑。
