八角又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香科八角屬的一種植物，其干燥果實(shí)可用作烹飪調(diào)料。八角是常綠喬木，葉革質(zhì)呈披針形或長橢圓形，春季開花，秋季結(jié)果。八角的主要成分是茴香油，可以增加腸胃蠕動(dòng)，具有健胃、行氣的功效，八角所含的茴香烯可用于白細(xì)胞減少癥。除此，八角還具有抑菌、鎮(zhèn)痛等其他作用。

一、八角是什么

八角又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的干燥果實(shí)是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。

二、八角形的形態(tài)特征

1、八角是常綠喬木，高達(dá)20米的樹皮從灰色變成紅褐色。單葉互生，革質(zhì)，披針形至長橢圓形，長5~12厘米，寬1.5~5厘米，前端短或短，基部狹窄楔形，上有光澤和透明油點(diǎn)，下有柔軟的毛葉柄粗，長約1厘米。花在春天開放，單生葉腋下，花被肉質(zhì)的盞3，黃綠色的花瓣6~9，排成2~3回合，淡粉紅色或深紅色，寬卵圓形或長圓形的花蕊11~20片，排成2~3回合的心皮8~9片，分離，花柱短，基部肥厚，柱頭細(xì)。聚合果呈星芒狀，直徑2.5~3.5厘米，成熟心皮紅棕色。種子扁球形，棕色，有光澤。頂部是純的還是純的，有點(diǎn)反曲。花期一年兩次。春果收獲期為1~2月，秋果期為8~9月，以秋果為主。

2、藥食價(jià)值的果實(shí)和種子可以作為調(diào)味料，中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也可以作為藥物使用。該醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為具有強(qiáng)烈的香味，具有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、除寒、興奮神經(jīng)等效果。除調(diào)味料外，八角還可用于工業(yè)香水、牙膏、肥皂、化妝品等原料，也可用于醫(yī)藥、驅(qū)風(fēng)劑和興奮劑。其性溫，味道辛辣。有溫陽散寒、理氣止痛的效果。用于治療寒嘔、寒疝腹痛、腎虛腰痛、干燥、濕腳氣等癥狀。根據(jù)現(xiàn)代的一些研究，含有黃樟醚需要關(guān)注。

三、八角的營養(yǎng)分析

 1、八角的主要成分是茴香油，它可以刺激腸胃神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加腸胃蠕動(dòng)，具有健胃、行氣的功效，有助于緩解抽搐，減輕疼痛。

2、茴香烯能以促進(jìn)骨髓細(xì)胞的成熟，釋放在外周血液中，具有明顯提高白細(xì)胞的作用，主要是提高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

四、八角的藥理作用

1、抑菌作用：八角茴香水煎劑對(duì)結(jié)核桿菌和枯草桿菌有抑制作用，其醇提取液對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、喉嚨桿菌、霍亂弧菌右寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌和一些常見病菌有很強(qiáng)的抑制作用。八角科植物抑菌的作用與揮發(fā)油有關(guān)。

2、升高白細(xì)胞的作用。

3、鎮(zhèn)痛作用。

4、其他作用： 茴香醚具雌激素樣作用和較強(qiáng)致敏作用。本科植物有一定毒性，其毒性成分為倍半萜內(nèi)酯類成分;有的揮發(fā)油也有一定毒性，其抑制神經(jīng)系統(tǒng)作用，可引起麻痹，中樞抑制導(dǎo)致死亡。