大料和八角沒有什么區(qū)別。因?yàn)榇罅鲜前私牵私且簿褪谴罅希阅戏饺肆?xí)慣稱之為八角茴香，而北方人習(xí)慣稱之為大料。八角也叫八角茴香，是木蘭科八角植物干燥成熟的果實(shí)，具有溫陽(yáng)、散寒、理氣的效果，大料是常見的香料，常用于制作冷菜、燉菜、燉菜，也是加工五香粉的主要原料。

一、八角形和大料的區(qū)別

大料和八角沒有什么區(qū)別。因?yàn)榇罅鲜前私牵私且簿褪谴罅希阅戏饺肆?xí)慣稱之為八角茴香，而北方人習(xí)慣稱之為大料。此外還有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等別稱。

二、八角的效果和作用

1、【性味】辛、溫。

2、【歸經(jīng)】肝、腎、脾、胃經(jīng)。

3、【效果】溫中理氣，健胃止嘔，主要治療寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒嘔吐、腹痛、寒濕腳氣等癥狀。

（1）促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：八角的主要成分是茴香油，刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的效果，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

（2）增加白細(xì)胞：茴香烯促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟，釋放外周血液，具有明顯提高白細(xì)胞的作用，主要提高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

三、八角的真?zhèn)舞b別

1、八角：八角是聚合果，多由8個(gè)蓇葖果組成，放射狀排列在中軸上，直徑3.6~4厘米，枝長(zhǎng)1~2厘米，寬0.3~0.5厘米，高0.6~1厘米，果梗長(zhǎng)3~4厘米，與果實(shí)基部中央連接，彎曲，經(jīng)常脫落，外表紅茶色，有不規(guī)則的皺紋，頂部呈鳥嘴狀，上側(cè)多裂紋，內(nèi)表淡茶色，光滑，硬，脆，每個(gè)果子包括1粒，卵圓形，長(zhǎng)約0.6厘米，紅茶色或黃茶色，光亮，乳白色，富油性，香味，甜。

2、莽草：莽草是木蘭科植物莽草的干燥果實(shí)，聚合果，通常排列10-13個(gè)，直徑3.5-4.2厘米，樟樹扁平，長(zhǎng)1.5-2厘米，外表紅褐色，前端有長(zhǎng)向背彎曲的鉤狀尖頭，果皮薄，脆，有特異香味（刺鼻腦和松葉味），味道淡，味道辛，性溫，有去風(fēng)通絡(luò)，舒筋活血，緩解疼痛的效果，可治療跌倒損傷，腰肌疲勞，風(fēng)濕痹痛、癰疽腫毒，葉研細(xì)調(diào)油外敷可治外傷出血，有大毒。

3、多蕊紅茴香：花蕊茴香是木蘭科植物花蕊茴香的干燥果實(shí)，通常是7~8個(gè)瘦小的果實(shí)輪狀排列的聚合果，單一的果實(shí)呈鳥啄狀，前端尖銳，稍微彎曲，果皮薄，有特異香味，味道酸甜，味道辛辣，性溫，活血止痛，除濕之效，可治跌打損傷、胸腹疼痛、風(fēng)寒濕痹等癥，有毒。

4、茴香：茴香是木蘭科植物茴香的干燥果實(shí)，通常瘦7~8個(gè)，直徑2。4~3厘米，紅褐色，芽平，長(zhǎng)約1.5厘米，寬0.4-0.7厘米，前端尖，稍彎曲呈嘴狀，果皮薄，有特異香味，味道酸后甘，根活血祛瘀，外傷瘀血腫痛濕癱有效，內(nèi)服過多可引起頭暈、痙攣、驚厥等中毒反應(yīng)，嚴(yán)重者死亡，臨床用量不宜過大。

5、野八角：野八角木蘭科植物野八角的果實(shí)，通常由10-14個(gè)蓇葖果呈輪狀排列，單一蓇葖果呈不規(guī)則廣錐形，長(zhǎng)1-2厘米，寬達(dá)1厘米，先端長(zhǎng)漸尖，呈喙?fàn)睿归L(zhǎng)3-7毫米，具有特異香氣，味淡，久嘗有麻辣感，味辛，性熱，有鎮(zhèn)嘔、行氣止痛、生肌接骨、滅虱殺蟲之效，可治胃寒作嘔、膀胱疝氣、胸前脹痛、疥瘡，有毒。

6、短柱八角：短柱八角為木蘭科植物短柱八角的果實(shí)，較大，通常由10-13個(gè)蓇葖果聚合成聚合果，直徑4-4.5厘米，褐色，蓇葖果扁平，長(zhǎng)1.8-2.3厘米，寬1.5-1.8厘米，先端急尖，頂端不彎曲，氣微，味微苦、辣，麻舌。

7、地楓皮：地楓皮為木蘭科植物地楓皮的干燥果實(shí)，為聚合果，通常由9-13個(gè)蓇葖果組成，直徑1.5-3厘米，果梗長(zhǎng)1.5-3.5厘米，蓇葖果大小不等，排列較密，先端急尖向上彎曲呈鉤狀，氣香特異，味酸，微辛、澀。