發霉的人參不能吃，會對健康造成危害。人參的食用方法：含服，將人參洗凈切成薄片，然后漱口，盡量減少口腔內殘留的細菌，將人參片放在舌下噙化，每次含服3片左右；研磨送服，將人參打碎后研磨成細粉，每次取適量放入口中用開水送服，或與其他藥物粉末調勻后使用；燉煮食品，可與其他滋補類食材一起煮湯服用。
一、發霉了的人參還能吃嗎
發霉了的人參不能吃。如果人參被霉菌感染，不僅表面會發霉長毛，帶有霉味，還會滋生大量霉菌毒素。如果人不小心吃了，會對身體有危害，不能繼續食用。日常生活中人參應密封保存在干燥、通風、陰涼的地方，以免在保質期內發霉。
二、人參要怎么吃
1、含服
（1）將人參洗凈切成薄片。
（2）漱口，盡量減少口腔內殘留的細菌。
（3）將人參片放在舌下噙化，每次含服3片左右。
（4）注意不要用牙齒咀嚼或舌拌，依靠口腔粘膜和舌下毛細血管來吸收參片中的有效成分。注：該方法吸收速度快，利用率高。建議早上空腹或者感覺累的時候服用效果最佳。
2、研磨送服
（1）將人參打碎后研磨成細粉。
（2）根據醫生的辨證或單獨使用或與其他藥物粉末調勻后使用。
（3）每次取適量放入口中用開水送服。適用于慢性病和體虛人群需要長期服用的人。
3、燉煮食品
目前，人工種植年份較短的人參多用作食材。通常與其他滋補類食材一起煮湯服用，不僅營養豐富，而且味道鮮美可口。一般把人參和瘦肉、小雞、魚等一起燉服，可以消除苦味，滋補強身。
