韭黃可以生吃，韭黃以幼嫩的葉供人們食用，不但營養豐富，還具有一定的食療保健作用。韭菜富含蛋白質、糖、礦物質鈣、鐵和磷、維他命A原、維他命B2、維他命C和尼克酸，以及苷類和苦味質等。具有祛寒祛瘀、增強體力、增進食欲、延續筋骨、治療損傷的作用，但是陰虛內熱和目疾者忌食。
一、韭黃可以生吃嗎
韭黃可以生吃，韭黃以幼嫩的葉供人們食用，不但營養豐富，還具有一定的食療保健作用，因此深受人們喜愛。
二、韭黃的做法
1、韭黃炸春卷
（1）原料：春卷皮、豬后腿肉丁、蝦筍絲、韭菜黃粉、蘑菇丁、肥肉丁、面粉、水、白粉、鹽、鮮雞粉、糖、胡椒粉、芝麻油。
（2）做法：
①竹筍用水煮沸，去除酸味后，用冷水沖洗，用干凈的棉布吸收水分，切成小塊備用。
②蝦仁洗凈去除腸泥后，加入豬腿肉丁、太白粉、鹽，用手攪拌至粘稠，然后加入其他調料和材料攪拌均勻。
③將材料混合均勻，成為面糊備用。
④將每張春卷皮包入50克餡料，卷成春卷形狀，然后用面糊固定密封，然后用150℃油溫油炸至金黃色。
三、韭菜的營養價值
1、韭菜富含蛋白質、糖、礦物質鈣、鐵和磷、維他命A原、維他命B2、維他命C和尼克酸，以及苷類和苦味質等。
2、具有祛寒祛瘀、增強體力、增進食欲、延續筋骨、治療損傷的作用。但是陰虛內熱和目疾者忌食。
3、在韭黃生長過程中，韭蛆、蔥蠅會危害幼苗，除了避免使用未腐熟的有機肥外，還可酌情用藥防治。
