1、根株的培養：一般選擇兩年生的強根株，露天只收割一刀~兩刀青韭菜復，覆蓋前未收割青韭菜時，再施一次腐爛的人糞尿。2、扣棚方法和扣棚前管理用10號細鋼筋做支架，每根2.4米長，在韭菜畦面上彎曲成圓拱形，兩端插入地下約20厘米。3、覆蓋后的管理冬春兩季覆蓋，要注意冷卻、通風管理。
一、根株的培養
一般選擇兩年生的強根株，露天只收割一刀~兩刀青韭菜，使根株積累養分，有助于提高韭菜的產量。復覆蓋前未收割青韭菜時，再施一次腐爛的人糞尿，加少量尿素做底肥，培育根株。
二、扣棚方法和扣棚前管理
1、塑料薄膜拱門的覆蓋面積一般從東西向畦長15米~20米，寬1.5米為宜，用10號細鋼筋做支架，每根2.4米長，在韭菜畦面上彎曲成圓拱形，兩端插入地下約20厘米，每50厘米一根，拱門離畦面50厘米，架子用黑色塑料薄膜蓋住畦兩端插入遮光板，放風遮光。
2、另外，為了調節溫度準備草座，草座的長度最好是2.5米x1米，以上的準備必須在10月中旬完成。覆蓋薄膜前要去除韭菜畦內的枯葉雜草，用韭菜鏟去未復秧的地面綠色部分，傷口愈合后，澆水一次，2~3天后進行覆蓋。
三、覆蓋后的管理
1、黑膜與其他膜不同，吸光性強，增溫快，溫度高。因此，冬春兩季覆蓋，要注意冷卻、通風管理。覆蓋初期畦兩端的通風口插入遮光板，以免陽光照射到畦里。為了防止高溫高濕，避免葉子腐爛，在棚子兩側靠近地面，每隔3米埋入瓦筒，加強通風。
2、第一次韭菜黃的生長處于冬季低溫季節，棚內溫度低，可以在棚頂加蓋草蓋，早上揭下晚上蓋，提高棚溫，有利于韭菜黃的生長。第二次氣溫上升后，棚內溫度、濕度增大，應增加兩側瓦筒密度，在原瓦筒中間埋入一個，延長兩端排氣時間。
3、白天中午陽光強烈時，可以蓋草蓋降溫，使棚內保持溫度在20℃左右，保持60%~70%的濕度，滿足韭菜健康成長需求。黑棚覆蓋栽培可縮短韭菜生長期，收獲次數多，收獲期間及時追肥澆水，避免植物脫肥早衰，可獲得高產量。
四、市場預測
1、韭菜營養價值高，富含維生素、礦物質和揮發性物質——硫化丙烯具有辛香味，可以增進食欲，具有一定的藥用價值，經常作為調味料食用，消費者群體比較穩定。
2、近年來，韭菜在海外市場開拓取得了很大進展，每年向日本、韓國出口少量，在包裝和保鮮技術上突破，海外市場空間更大。
五、利益分析
種韭黃效益好。韭黃的生產在春季育苗，麥收后移栽，冬季農閑季節培育，占地少，土地利用率高。韭菜黃產量高，每667平米可生產韭菜黃800~1000千克，冬季市場價格高，每667平米的收入一般在5000元以上，高的在7000元以上，再加上小麥的收入人，每667平米的年收入比種植其他作物高幾倍。
六、風險提示
韭菜種植風險小，收益高。栽培時要注意以下兩點：
1、一是加強儲藏室內的管理，水分不要太多，以免韭菜腐爛。
2、二是在運輸銷售過程中，防止發熱和腐爛。
