新鮮菱角可以生吃，嫩菱角的口感非常甜，可以作為水果生吃，吃菱角的時候，剝掉外表的殼就行了。老菱角最好煮著吃，雖然菱角可以生吃，但吃太多菱角容易消化不良，脾胃虛寒，因為人體內沒有相關性的消化酶。經常吃菱角可以補脾、強膝、強力、抗癌、緩解皮膚病等作用。
一、新鮮菱角可以生吃嗎
1、新鮮菱角可以生吃，嫩菱角的口感非常甜，可以作為水果生吃。但是，如果是老菱角的話，口感的風味會下降，最好煮著吃。吃菱角的時候，剝掉外表的殼就行了。需要注意的是，最好不要吃污染水域的菱角，容易引起寄生蟲感染。
2、雖然菱角可以生吃，但吃太多菱角容易消化不良，脾胃虛寒。菱角是寒性食物，含有大量淀粉和蛋白質，但體內沒有相關性的消化酶，過度生吃可能引起腹瀉癥，引起脾胃虛寒。另外，菱角也有食用的禁忌，需要注意。
二、菱角的作用
1、菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸和多種維生素，經常吃菱角可以補脾、強膝、強力、抗癌、緩解皮膚病等作用。
2、在《本草綱目》中，菱角可以補脾胃，增強膝蓋，增強健力，菱粉粥有益胃腸，解除內熱，老年人可以經常吃。藥用時，可輔助治療兒童頭痛、頭黃水腫、皮膚疣等多種皮膚病，利尿、通乳、解酒毒。
3、菱角作為水生植物，可以做很多藥膳，常見的有菱粉糕、菱燒豆腐、紅菱汁等，對人體有很大好處。
