魔芋是天南星科魔芋屬于多年生草本植物，生長在疏林下，是一種有益的堿性食品，對于食用動物性酸性食品過多的人來說，吃魔芋可以達到食品酸、堿平衡。此外，魔芋還具有水平降低血糖、降血脂、降血壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多種功能。生魔芋有毒，特別是塊莖，必須經過加工后再食用。

一、魔芋是什么

魔芋是天南星科魔芋屬于多年生草本植物，生長在疏林下，是一種有益的堿性食品，對于食用動物性酸性食品過多的人來說，吃魔芋可以達到食品酸、堿平衡。此外，魔芋還具有水平降低血糖、降血脂、降血壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多種功能，魔芋全株有毒，特別是塊莖，不能生吃，需要加工后再食用。

二、魔芋有什么功效

1、減肥瘦身：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清甘油三酯和膽固醇總量。

2、活血化瘀：魔芋具有推進血行、防止瘀傷的作用，含有的粘液蛋白可以減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和心腦血管疾病。

3、消腫抗癌：魔芋對癌細胞代謝有干擾作用，對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可化痰軟堅、消腫解毒，治療腫塊、痰核、瘰疬等疾病，可預防癌癥。

4、潤腸通便：魔芋中的纖維促進腸胃蠕動，防止便秘，減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道疾病的治療，減少體內膽固醇的積累。

5、控制血糖：魔芋中含有的鉻可以延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖值，減輕胰腺負擔，使糖代謝良性循環，使血糖值在一定范圍內。

6、緩解疼痛：魔芋具有保溫作用，民間有將魔芋作為保溫布的材料治療胃痛和肩膀疼痛，將蒸好的魔芋用毛巾等包裹在患可以緩解疼痛。

三、魔芋有什么禁忌

1、生魔芋有毒，必須煎3小時以上才能吃。

2、消化不良的人每次食量不要太多。

3、有皮膚病的人少吃魔芋。

4、魔芋性寒冷，有傷寒感冒癥狀的人應該少吃。

四、魔芋的吃法

1、素燒魔芋

（1）材料：魔芋豆腐、辣椒、蒜苗、豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜。

（2）做法：

①開火燒水，把魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。

②鍋里放入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蒜炒香。

③炒香后加入魔芋，加入料酒、糖、鹽炒。

④炒一會兒后加水燉，放入蒜苗炒就出鍋。

2、魔芋豆腐

（1）材料：魔芋300克，油、鹽、雞精、豆瓣醬、生抽、蒜苗適量。

（2）做法：

①將買回來的魔芋切成小塊，放入沸水中煮幾分鐘。

②油燒熱，放入姜、蒜，放入魔芋炒。

③鍋里加入老抽、生抽、鹽、豆瓣醬、雞精調味。

④加少量水煮幾分鐘，讓魔芋充分入味，出鍋前灑蒜苗。

3、剁椒魔芋

（1）料：魔芋、蒜蓉、蔥白、椒鹽、淀粉、香油。

（2）做法：

①魔芋切塊，蒜蓉，蔥切粒，蔥白和蔥花分開，切椒若干湯勺。

②鍋里放入2勺油，燒熱，下蒜蓉、蔥白、剁椒爆香。

③加入魔芋，翻炒，加入幾滴老抽上色，加入糖，用小火燉，讓魔芋入味。

④用淀粉勾芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒蔥裝盤。