外形肥胖、結(jié)實、顏色沙綠、干茶的香味清純的觀音特征明顯是優(yōu)質(zhì)茶。香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的都是優(yōu)質(zhì)的。用茶匙撈取適量的茶湯入口，用舌頭在口腔中吸引滾動，味道醇厚，酒精清爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征都是上品。茶湯色橙色明亮，葉底柔軟，黃亮的是上品。相反的都是次品。

一、鐵觀音的產(chǎn)地在哪里

鐵觀音發(fā)源地在福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)。福建安溪縣是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地，福建安溪勞動者從清雍正3年到13年（1725年~1735年）發(fā)明青茶，首先傳入福建省北后傳入臺灣省。鐵觀音質(zhì)量優(yōu)良，香味獨特，各地模仿，傳播福建省南、福建省北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)，1970年代日本掀起“烏龍茶熱”而風靡世界。

二、鐵觀音如何區(qū)分好壞

1、看外形：看外形主要是觀察鐵觀音的外形、顏色、均勻度和茶米的香味，外形肥胖、結(jié)實、顏色沙綠、干茶（茶米）的香味清純的觀音特征明顯是優(yōu)質(zhì)茶，反之是劣質(zhì)茶。

2、聞香：首先聞香是否突出，然后區(qū)分香氣的高低、長短、強弱、鈍濁，聞香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法，香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的都是優(yōu)質(zhì)的，相反是劣質(zhì)的。

3、味道：用茶匙撈取適量的茶湯入口（一定不要太多），用舌頭在口腔中吸引滾動，使口腔各部位的味道細胞產(chǎn)生綜合的味道感應(yīng)，味道醇厚，酒精清爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征都是上品，相反是下品。

4、看湯色：看茶湯的顏色濃淡、明暗、清濁等，茶湯色橙色明亮（簡稱綠豆湯）是上品，暗濁是次品。

5、觀葉底：用沸水提取的茶葉倒入有清水的盤子中，觀察葉底，葉底柔軟，黃亮，“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯是上品，相反是次品。

三、鐵觀音的香味類型是什么

1、正味型：正味型分為打青和正炒兩種方法，打青方法是采青后第二天早上開始看青做茶，正炒的方法是采青后第二天中午12點前炒青，成茶色澤烏綠，香氣幽雅，味道醇厚，但有點澀。另外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。

2、酸香型：酸香型根據(jù)制作時間點的不同，可以細分為回青和拔青兩種制作方法，回青的制作方法一般在采青后的第二天下午5點左右炒青，拔青的制作方法一般在采青后的第二天晚上10點左右炒青，茶色墨綠，香氣宣傳，純正的音韻，酸甜，湯色是深金黃色。

3、韻香型：韻香型鐵觀音在清香和濃香之間，有清香型的明亮潤澤，不失濃香型的醇厚。茶葉發(fā)酵充足，具有傳統(tǒng)味道“濃、韻、潤、特”的味道，香味高，甜，味道充足，湯色明亮，黃中有綠，如江南初秋，華貴富麗，長期受眾多消費者歡迎。

4、濃香型：濃香鐵觀音具有醫(yī)學上說的暖胃、降低血壓、降低血脂、減肥的效果，適合交往多、飲食結(jié)構(gòu)不合理、胃腸有小缺點、血脂血壓高、感覺自己身體胖的朋友飲用，放置時間長成為老茶后，經(jīng)過再烘烤、燒炭等深加工程序，口感、保健效果等更顯著。

5、陳香型：陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音的延伸，原料歷年由傳統(tǒng)制作技術(shù)加工而成的優(yōu)質(zhì)鐵觀音產(chǎn)品，產(chǎn)品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，具有獨特的陳香等優(yōu)點。