1、越冬溫度：越冬環境溫度控制在10-15度，越冬水溫控制在5-10度。2、越冬的環境：注意適當注水、換水、保持良好水質，長期保持土壤濕潤和環境安靜。3、越冬的食物：適量喂食飼料，在越冬前0.5~1個月左右，給牛蛙多喂脂肪、蛋白質豐富的動物性飼料。4、越冬期對蝌蚪的護理：水位加深到0.3米左右。
一、越冬的溫度
越冬管理主要控制越冬溫度的問題，越冬環境溫度控制在10-15度，越冬水溫控制在5-10度。在這個溫區，牛蛙處于半休眠狀態，新陳代謝水平低，氧氣消耗低，管理方便。有條件的話，可以將水溫調節到23-28度，使牛蛙變冬眠為冬長。越冬期間，最低水溫不得低于0℃。否則，牛蛙會被凍傷或凍死。因此，牛蛙越冬期間，必須每天觀溫、水溫，控制溫度。
二、越冬的環境
注意調節水質，要適當注水、換水、保持良好水質。對于半旱式越冬的牛蛙，要長期保持土壤濕潤，保持環境安靜。牛蛙越冬期間，不吃不動，處于休眠狀態，代謝水平很低，能源消耗最少。如果環境喧囂或者人為干擾會引起越冬牛蛙的不適和遷移，會使代謝水平提高，能源消耗增加，體重明顯減輕，嚴重時甚至發病和死亡。除了必要的注水、換水和加水之外，不要嚇到干擾牛蛙。
三、越冬的食物
適量喂食飼料，牛蛙在越冬時為了維持生命消耗大量的能量，在越冬前0.5~1個月左右，給牛蛙多喂脂肪、蛋白質豐富的動物性飼料，使得牛蛙在越冬前積累比較多的脂肪等，提高對嚴寒的抵抗力，有利于安全地越冬。越冬后期，等到氣溫、水溫逐漸恢復到l0度以上時，越冬牛蛙逐漸醒來，還在晴天中午適當喂入蚯蚓、黃粉蟲等一些高蛋白的飼料，日投入率達到0.5%-1.0%就行了。還要做好防止敵害侵襲和牛蛙疾病的及時預防治療工作。
四、越冬期對蝌蚪的護理
為了使蝌蚪安全越冬，可以將蝌蚪池的水位加深到0.3米左右，并且在水面上增加浮蓮和其他水生植物的投入量，一般以覆蓋水面的2/3為度，保持水溫稍高。如果氣溫降低到0℃以下，就蝌蚪池的水加深到1.1米，這樣子的話即使水面結冰，水池深層的水溫也能維持在4℃左右。在4℃的水溫環境下，蝌蚪可以安全越冬，只有靠攝食池水中的有機質才能慢慢生長。
