1、顏色：荊條蜜的顏色多為淺琥珀色或琥珀色，質地比較粘稠而且透明度比其他蜂蜜要差一些。2、氣味：荊條蜜香氣芬芳自然，而假荊條蜜香氣極不自然。3、口感：荊條蜜的口感是甜潤的，而假荊條蜜往往只有單純的甜味。4、結晶：荊條蜜因葡萄糖的相對含量高而容易結晶。5、價格：低于30元一斤的一般為假荊條蜜。
一、顏色
荊條蜜的顏色多為淺琥珀色或琥珀色，質地比較粘稠而且透明度比其他蜂蜜要差一些，但假荊條蜜的顏色多來自糖漿本身和色素，其中顏色來自糖漿本身時經常顯得暗淡，但如果用色素勾兌時顯得特別光彩明亮，實際上假荊條蜜很難做出真荊條蜜那種自然的光澤感。
二、氣味
荊條蜜有荊條花所特有的花香，香氣芬芳自然而且令人愉快，但假荊條蜜完全沒有荊條花的香味，或者香氣極不自然，或者可能有刺鼻的氣味。因為假荊條蜜的香味多來自香精，但是很難用香精調制出自然的荊條花香。另外，有些假荊條蜜也許還會有濃厚的糖漿味。
三、口感
荊條蜜的口感是甜潤的，并且帶有淡淡的酸味，回味時也有自然并且令人愉快的荊條花香，簡單來說，荊條蜜既有甜味也有自然的蜜味，但假荊條蜜往往只有單純的甜味，假荊條蜜的口感和高濃度的糖水幾乎沒有區別，實際上喝這樣的假荊條蜜還不如直接喝一杯糖水來得安全。
四、結晶
荊條蜜因葡萄糖的相對含量高而容易結晶，特別是在13~14℃的環境下荊條蜜很快就會結晶成乳白色的細顆粒狀，實際上結晶也是鑒別荊條蜜真偽的重要方法，簡單來說，任何條件下都完全不能結晶的荊條蜜一定是假的，其次雖然可以結晶但結晶后是硬塊狀的荊條蜜也肯定是假的。
五、價格
荊條蜜的零售價格一般在30~50元一斤，少數品質特別好的荊條蜜也可以賣到80元以上，也有少數蜂農直銷的荊條蜜可能在30元左右，但真荊條蜜的零售價格一般不低于30元，更不能便宜到十幾元，甚至幾元一斤，實際上拉絲并不能鑒別出來荊條蜜的真假。此外，異常廉價的荊條蜜也要謹慎購買。
