柑橘蜜是不折不扣的上等蜂蜜，主要成分為葡萄糖和果糖，含有蔗糖、氨基酸、維生素、礦物質和酶類等活性物質。柑橘蜜在蜜源等級分類中屬于一等蜜源，柑橘蜜的顏色多為淺琥珀色或淺橙色，不易結晶，偶爾結晶多為乳白色細粒狀或油脂狀，柑橘蜜不管是根據蜜源分類或顏色分類都是一等蜜，柑橘蜜根據波美度又可以再分為四級。
一、蜜源植物
柑橘蜜的蜜源是柑橘科下屬植物柑橘、柑橘、柑橘、柚子、柑橘等，流蜜期因各地氣候而異，但多集中在每年2~5月開花，花期約為15~20天，正常年份一個生產組約為20~40斤，高產年份一個生產組約為60斤。
二、蜜種特征
柑橘蜜是淺色的蜜種，未結晶時多呈質地透明的淺琥珀色或淺橙色，有柑橘花特有的自然清香，味道甜美清潔，有輕微的酸味，味道時也有自然的柑橘香味，葡萄糖含量相對較低，不易結晶，但長期放置在低溫環境下也能緩慢結晶且結晶后多呈乳白色細粒狀或油脂狀。
三、等級劃分
柑橘蜜在蜜源等級分類中屬于一等蜜源，柑橘蜜的顏色多為淺琥珀色或淺橙色，不易結晶，偶爾結晶多為乳白色細粒狀或油脂狀，柑橘蜜不管是根據蜜源分類或顏色分類都是一等蜜，柑橘蜜根據波美度又可以再分為四級。
四、營養論述
柑橘蜜是不折不扣的上等蜂蜜，主要成分為葡萄糖和果糖，含有蔗糖、氨基酸、維生素、有機酸、礦物質和酶類等活性物質，特別是維生素的含量在我國所有單花蜜中排名第一，柑橘蜜中鐵、銅、鉀、鎂等礦物質也非常豐富。
