夏季的蜜源其實很豐富，特別是初夏，常見的蜜源植物有：刺槐、烏桕、棗樹、荊條、椴樹、苜蓿、狼牙刺、老瓜頭等，不同蜜源釀制的蜂蜜在顏色和口感上均不同。仲夏后外界的蜜源越來越少，因為高溫導致蜂群無法正常采集花粉來釀造蜂蜜，所以養(yǎng)蜂人需要及時對蜂群進行補飼。
一、刺槐
刺槐又稱槐樹、槐樹、槐花等，18世紀末從歐洲引進青島栽培，目前在中國各地廣泛栽培，特別是在黃河流域、淮河流域等地集中栽培，每年從4月下旬到5月中旬開始開花，花期為8~10天，但緯度、坡度等因素影響較大，蜜蜂采用其花蜜釀造的蜂蜜為槐花蜜，顏色為白色，濃度適中，不易結晶，入口有清淡的槐花香。
二、烏桕
烏桕稱臘子樹、木子樹等，是我國特有的經濟樹種，已有1400多年的栽培歷史，多分布在黃河以南各地，大部分地區(qū)的花期從6月上旬到7月上旬，氣溫從25℃左右開始泌蜜，30℃左右泌蜜最旺盛，蜜蜂采用花蜜釀造的蜂蜜是烏桕蜜，顏色是琥珀色，有輕微的酵酸味，容易結晶，結晶顆粒較粗，形似白糖顆粒但入口即化。
三、棗樹
棗樹也被稱為棗、棗、棗等，在我國各地普遍栽培，大部分地區(qū)的花期從5月上旬到6月上旬，樹花蜜含有生物堿，可引起蜜蜂不同程度的中毒，特別是在天氣干旱、花蜜濃厚的條件下中毒現象比較嚴重，蜜蜂采用花蜜釀造的蜂蜜為棗蜜，蜜色為琥珀色、深色、質地粘稠、不易結晶，具有特殊濃郁的氣味（棗香）。
四、荊條
荊條又稱黃荊柴、金、秧青等，在我國北方地區(qū)廣泛分布，常在山地陽坡形成灌木叢，花期為6月上中旬至7月中下旬，泌蜜適溫北方為25~28℃，南方為30~32℃，蜜蜂用花蜜釀造的蜂蜜為荊條蜜，蜜色為淺琥珀色，透明度低，味道清香，口感甜，微酸，結晶，結晶細膩
五、椴樹
椴樹又稱千層皮、青科錘、滾筒樹等，種類非常多，養(yǎng)蜂生產中最有名的是東北糠椴（遼椴）和紫椴（籽椴、小葉椴），紫椴花期為7月上旬至中旬，糠椴花期為7月中旬至下旬，蜜蜂用花蜜釀造的蜂蜜是椴樹蜜，蜜色為淺黃色至琥珀色，粘稠透明，有油脂光澤，容易結晶，結晶后色或乳黃色油脂狀。
六、苜蓿
苜蓿是茶葉植物的俗稱，種類繁多，其中最有名的是牧草紫花苜蓿，紫花苜蓿主要分布在黃河中下游和西北地區(qū)，花期從5月上旬到6月中下旬，白天溫度高，濕度高時泌蜜多，蜜蜂用花蜜釀造的蜂蜜是紫色或淺紫色，口感清純，入口即化，次年產生結晶，結晶后晶瑩若紫玉，細膩若脂。
七、狼牙刺
狼牙刺又稱白刺花、馬蹄針等，分布在中國西北、華北、華中、西南等地，大部分地區(qū)的花期為5~6月，氣溫達到20℃時開花泌蜜，但地區(qū)差異非常大，蜜蜂用花蜜釀造的蜂蜜是狼牙刺蜜，顏色為淺琥珀色，狼牙刺花特有的香味
八、老瓜頭
老瓜頭主要分布在內蒙古、寧夏、陜西、山西、河北、甘肅等省區(qū)的半沙漠地區(qū)，其中內蒙古、寧夏和陜西最多，花期為5月下旬至7月下旬，泌蜜適溫為25~30℃，蜜蜂采用花蜜釀造的蜂蜜為老瓜頭蜜，蜜色為淺琥珀色，質地濃厚，甜，味道香，結晶后為暗黃色，粒子粗硬，有糖味，連吃都有澀味。
