貢菜和萵筍的顏色、外形、口感、吃法和種植環境都不同。
顏色：貢菜的顏色比萵筍更加深鮮亮。
外形：貢菜細長，萵筍粗壯。
口感：貢菜的口感比萵筍的更加脆爽。
吃法：貢菜一般曬干后做成干菜食用，萵筍則鮮食為主。
種植環境：萵筍在我國南北方均可種植，貢菜則主要集中在北方種植，僅在部分南方地區種植。
一、顏色不同
貢菜和萵筍雖然總體的顏色看上去非常的相似，但如果仔細觀察的話，顏色還是有些選擇不同的，貢菜的顏色看起來會比萵筍的顏色更加的鮮亮一些，貢菜的顏色屬于青綠，但是萵筍的顏色則為翠綠。
二、外形不同
貢菜的外形看起來一般都是長條的，植株更為高大，而且莖干要細長很多。而萵筍看起來外形是比較短的，并且整體也比較粗。
三、口感不同
貢菜無論是怎樣做，一般吃起來的口感都非常的爽脆，就算是經過了長時間的炒制也不會變軟。而萵筍如果生吃的話，一般都是比較爽脆的，但是如果經過了烹制的話就會變軟，口感是軟綿類型的。
四、吃法不同
貢菜一般都是曬干了做成干菜吃，很少人喜歡吃貢菜，就是因為曬干以后的貢菜吃起來更美味。萵筍是有表皮的，并且外皮摸上去也是非常堅硬的，如果想要吃萵筍的話，一般都需要去皮之后再吃里面的綠色的肉質，最佳的吃法就是鮮吃，用它清炒、涼拌、做湯都是不錯的。
五、種植環境不同
萵筍在我國南北方都能種植，所以它在菜市場很常見。可是貢菜對種植的環境更挑剔一些，主要是集中在北方種植，我國貢菜主產地為安徽亳州和江蘇邳州，南方地區少量種植，這也是為什么在市場上貢菜要比萵筍罕見的原因。
