貢菜是一年生草本植物。
其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。
清乾隆年間曾進貢朝廷，后年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。
因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。
一、貢菜是一年生草本植物嗎
1、貢菜，是一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口，生長期較短，種植成本低，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。
2、2013年1月8日，邳州苔干，通過國家質檢總局地理標志產品保護技術審查，成為繼邳州白蒜和邳州銀杏之后的又一個地理標志保護產品。
二、貢菜和萵筍的區別
1、顏色的不同
貢菜和萵筍雖然總體的顏色看上去非常的相似，但如果仔細觀察的話，顏色還是有些選擇不同的，貢菜的顏色看起來會比萵筍的顏色更加的淺一些，但是色澤也更加的明亮一些。
2、外形不同
貢菜的外形看起來一般都是長條的，并且比較細，而萵筍看起來外形是比較短的，并且整體也比較粗，萵筍是有表皮的，并且外皮摸上去也是非常堅硬的，如果想要吃萵筍的話，一般都需要去皮之后再吃里面的綠色的肉質。
3、口感不同
貢菜無論是怎樣做，一般吃起來的口感都非常的爽脆，就算是經過了長時間的炒制也不會變軟。而萵筍如果生吃的話，一般都是比較爽脆的，但是如果經過了烹制的話就會變軟，口感是軟綿類型的。
