自然界分類：油麥菜為菊目、菊科、萵苣屬植物，而油菜為白花菜目、十字花科、蕓薹屬植物。
葉片：油麥菜葉片呈長(zhǎng)橢圓形至長(zhǎng)披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖。而油菜上部莖生葉呈倒卵形或橢圓形，基部抱莖，寬展，兩側(cè)有垂耳，全緣。
花：油麥菜頭狀花序，花黃色。而油菜總狀花序頂生，花淺黃色。
一、油麥菜
1、油麥菜（莜麥菜、苦菜）為雙子葉植物綱、菊目、菊科、萵苣屬植物。
2、油麥菜是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，為一年生或二年生草本。須根系，莖短縮， 有乳汁。
3、油麥菜葉片較長(zhǎng)，呈長(zhǎng)橢圓形至長(zhǎng)披針形，色澤淡綠，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味道略微發(fā)苦或無(wú)。
4、油麥菜為頭狀花序，花黃色。
5、油麥菜生長(zhǎng)適宜溫度為20-25℃左右。
二、油菜
1、油菜（上海青）為雙子葉植物綱、白花菜目、十字花科、蕓薹屬植物。
2、油菜（上海青）是一種小白菜，為一年或二年生草本植物，無(wú)毛，帶粉霜。根粗，堅(jiān)硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸。
3、油菜基生葉呈倒卵形或?qū)挼孤研危L(zhǎng)20-30cm， 為深綠色，堅(jiān)實(shí)有光澤，基部漸狹成寬柄，全緣或有不明顯圓齒或波狀齒。中脈白色，寬達(dá)1.5cm，有多條縱脈。葉柄長(zhǎng)3-5cm，有或無(wú)窄邊。下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄。上部莖生葉呈倒卵形或橢圓形，長(zhǎng)3-7cm，寬1-3.5cm， 基部抱莖，寬展，兩側(cè)有垂耳，全緣，微帶粉霜。
4、油菜總狀花序頂生，呈圓錐狀，花淺黃色。
5、油菜性喜涼，生長(zhǎng)適宜溫度為18-20℃。
