自然界分類:油麥菜為菊目、菊科、萵苣屬植物,而油菜為白花菜目、十字花科、蕓薹屬植物。
葉片:油麥菜葉片呈長(zhǎng)橢圓形至長(zhǎng)披針形,全緣至羽狀深裂,基部具披針形葉耳,抱莖。而油菜上部莖生葉呈倒卵形或橢圓形,基部抱莖,寬展,兩側(cè)有垂耳,全緣。
花:油麥菜頭狀花序,花黃色。而油菜總狀花序頂生,花淺黃色。

一、油麥菜
1、油麥菜(莜麥菜、苦菜)為雙子葉植物綱、菊目、菊科、萵苣屬植物。
2、油麥菜是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣,為一年生或二年生草本。須根系,莖短縮, 有乳汁。

3、油麥菜葉片較長(zhǎng),呈長(zhǎng)橢圓形至長(zhǎng)披針形,色澤淡綠,全緣至羽狀深裂,基部具披針形葉耳,抱莖,味道略微發(fā)苦或無(wú)。
4、油麥菜為頭狀花序,花黃色。
5、油麥菜生長(zhǎng)適宜溫度為20-25℃左右。

二、油菜
1、油菜(上海青)為雙子葉植物綱、白花菜目、十字花科、蕓薹屬植物。
2、油菜(上海青)是一種小白菜,為一年或二年生草本植物,無(wú)毛,帶粉霜。根粗,堅(jiān)硬,常成紡錘形塊根,頂端常有短根頸。

3、油菜基生葉呈倒卵形或?qū)挼孤研危L(zhǎng)20-30cm, 為深綠色,堅(jiān)實(shí)有光澤,基部漸狹成寬柄,全緣或有不明顯圓齒或波狀齒。中脈白色,寬達(dá)1.5cm,有多條縱脈。葉柄長(zhǎng)3-5cm,有或無(wú)窄邊。下部莖生葉和基生葉相似,基部漸狹成葉柄。上部莖生葉呈倒卵形或橢圓形,長(zhǎng)3-7cm,寬1-3.5cm, 基部抱莖,寬展,兩側(cè)有垂耳,全緣,微帶粉霜。
4、油菜總狀花序頂生,呈圓錐狀,花淺黃色。
5、油菜性喜涼,生長(zhǎng)適宜溫度為18-20℃。