生姜可以進行冷凍保存。
生姜是不怕嚴寒的食物，即使在冷凍的情況下也不會傷害到生姜，很難出現變質的情況。
生姜可以選擇放到冰箱保鮮和冷凍，但是在放入冰箱之前一定要提進行處理。
如果買回來的是潮生姜，由于這種生姜表面含有的水分非常多，如果直接放入冰箱就會導致產生變質。
一、生姜可以冷凍保存嗎
1、生姜是可以冷凍保存的，它是不怕嚴寒的食物可以進行冷凍保存，即使是在冷凍的保存情況下，它也不會傷害到生姜，不會出現變質的情況。除此之外，只要生姜沒有變質就可以進行食用。
2、 生姜放冰箱進行保鮮和放冷凍都是可以的，但是放入冰箱之前的生姜必須要提處理一下。如果是買回來的潮生姜，這種生姜表面含有的水分比較多，如果直接放入冰箱就會很容易發生變質。
二、生姜怎么保存
1、食用鹽保存法
（1）準備一些食鹽以及面巾紙、保鮮膜，面巾紙上必須要灑一些食鹽，然后將生姜放入紙巾里面包裹。
（2）密封好后，生姜就可以存儲一段時間，保持新鮮的狀態。
2、保鮮膜保存法
（1）準備一盆清水，水里面加入適量的食鹽，攪拌均勻放入生姜進行浸泡，浸泡時間為15分鐘左右。
（2）浸泡好后，可以使用紙巾擦干生姜表面的水分，放到通風的地方，將生姜表面水分曬干，注意一定不能暴曬。
（3）生姜曬干后，可以使用保鮮膜密封起來，包裹時里面一定不能有空氣。
（4）經過這樣處理的生姜可以保持很長一段時間都不會壞，而且也不會干癟，拿出來就像新鮮的生姜一樣。
3、埋土里保存法
（1）生姜是從泥土里面生長出來的，所以把生姜放到泥土里面也是一個很好的保存方法。
（2）把生姜放到泥土當里面一定要進行定期晾曬，這樣可以更好的保持生姜的新鮮度。
