通風處保存：鮮菱角能直接放在通風的地方保存，這樣可以使其不失鮮，而且還不容易出現變質，這是一種很好的保存方法。
冰箱冷藏保存：帶殼的菱角就可以直接進行冷藏，這樣就可以保存比較長的時間，塑料袋上必須要留有小洞保持通風，以免濕氣在塑料袋里面使其發霉。
放水里保存：鮮菱角能放在水里保存，菱角是在水里生長的，但是要適當的換水，這樣就能保持菱角的鮮度。
一、通風處保存
鮮菱角可以直接放在通風的地方進行保存，這樣能讓鮮菱角不失鮮，而且還不容易變質，這個是非常好的一種保存途徑。
二、冰箱冷藏保存
1、如果是帶殼的菱角直接冷藏即可，這樣能保存較長的一段時間，主要塑料袋上要留有小洞保持通風，以免濕氣在塑料袋里面導致菱角發霉。
2、但是值得注意的一點就是，冷藏的時間越長它的口感也會越差。
三、放水里保存
鮮菱角其實是可以放在水里保存的，本身菱角是生長在水里的，不過需要適當的換水，可以保持菱角的鮮度。
四、煮熟保存
1、菱角一般煮10-15分鐘，如果是用高壓鍋就可以適當減少時間，用高壓鍋煮方便快速。
2、煮熟的菱角保質期在10-15天主要，但煮熟的菱角不能捂，表面水分必須要晾干，用布袋或者沙袋裝使菱角表面通風就行。
